Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем
Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма
Зачињена супа са говедином, чили папричицама и босиљком

Фо љута верзија

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Супе и чорбе
Љута верзија Фо (изговара се: 'ф') супе намењена је онима који воле када јело 'узвраћа ударац'. Капсаицин (активна супстанца чилија) не само да љути, већ има и вазодилататорно дејство, што повећава осетљивост рецептора на језику, па интензивније осећамо и остале укусе супе (анис, цимет, ђумбир). Топлота вреле супе додатно појачава снагу чилија, пружајући право искуство знојења и прочишћења.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Вијетнамска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Плински пламеник или грил функција рерне (за паљење лука)
  • Фина цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Риба (рибљи сос)

Упутство

1 ✓

Црни лук и ђумбир пресеци на пола и са љуском их нагори до црнила (charring) на отвореном пламену или у рерни.

Савет: Овај корак даје душу супи. Испод црног слоја поврће омекша и карамелизује се. Пре кувања остружи црну чађ (или испери).
2 ✓

У сувом тигању пропржи цимет и звездасти анис док не почну да миришу.

Савет: 'Активација етеричних уља' (blooming) чини зачине интензивнијим него да их само хладне убациш у супу.
3 ✓

Стави темељац на ватру, додај печени лук, ђумбир и зачине. Кувај уз лагано кључање 30-40 минута.

Савет: Не кувај јако да кључа, јер ће супа постати мутна! Тајна чистог Фо-а је стрпљење.
4 ✓

У међувремену скувај пиринчане нудле у посебној води, испери хладном водом да се не лепе.

Савет: Скроб из нудли би згуснуо супу, зато се морају кувати одвојено.
5 ✓

Процеди готову супу. Зачини рибљим сосом и танко исеченим чилијем.

Савет: Чили додај на крају како топлота не би потпуно разградила његову свежину, али да се његова снага укува у течност.
6 ✓

Сервирање: нудле у чинију, преко врела супа, на врх зачинско биље и лајм.

Савет: Зачинско биље стави на самом крају, да те њихов мирис запљусне при сервирању.

Честа питања о рецепту

Постало је прељуто! Шта да радим?
Киселост (сок од лајма) или мало шећера могу ублажити љутину. Не пиј воду, јер она само шири уљасти капсаицин!
Који чили да користим?
Bird's Eye чили (тајландски чили) је аутентичан и веома јак. Халапењо је блажи.

Састојци

  • 200 г Широке пиринчане нудле (Banh Pho)
  • 1 л Богати говеђи или пилећи темељац
  • 1 главица Црни лук (са љуском)
  • 5 цм Ђумбир
  • 1 штапић Цимет
  • 3 ком Звездасти анис
  • 2 кашика Рибљи сос (Nuoc Mam)
  • 3 ком Птичје око чили (или по укусу)
  • 1 веза Свежи коријандер и Тајландски босиљак
  • 1 ком Лајм