Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Медени чили бургер сервиран Медени чили бургер Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем сервирано са печеним поврћем. Печено бодљикаво прасе са зачинским биљем Такос де Флор де Калабаза сервиран Такос де Флор де Калабаза Гирос са зачинским биљем, печеном пилетином, свежим поврћем и цацики сосом са зачинским биљем Гирос са зачинским биљем Вафли са мешаним поврћем свеже печени Вафли са мешаним поврћем Штрудла са кестеном исечена на кришке, украшена Штрудла са кестеном Чимичури сос сервиран са месом са роштиља Аргентински зелени чимичури Свеже печени кекс са пекан орасима Кекс са пекан орасима ББQ грилована пита са карамелом сервирана ББQ грилована пита са карамелом Кари од патлиџана зачињен, сервиран са кокосовим млеком Кари од плавог патлиџана
Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером
Мексички тако са меко куваним говеђим језиком и свежим коријандером

Ленгуа тако

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Говеђи језик (ленгуа) за многе може бити контроверзан, али ко једном проба правилно припремљену верзију, постаје његов обожаватељ. Ово је једна од најплеменитијих изнутрица: има чист укус меса, а пошто се ради о мишићу који стално ради, након одговарајућег кувања постаје невероватно мек, готово кремасте структуре. У Мексику је то свечани недељни доручак или ручак, који се због чистих укуса и меке текстуре веома цени.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 3 сати
⌛ Укупно време 3 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 430 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац: За удобно кување језика.
  • Даска за сечење: За чишћење и сечење куваног језика.
  • Тигањ: За запецање шнита.

Упутство

1 ✓

Опери језик, стави га у лонац и налиј са довољно воде да га прекрије. Убаци лук, бели лук, ловоров лист, бибер и со. Кувај поклопљено, уз лагано крчкање око 3 сата.

Савет: Мишићна влакна језика су густа, спора термичка обрада помаже у разлагању протеинских веза, тако ће бити мек, а не жилав.
2 ✓

Извади из воде и остави да се хлади 5-10 минута, док не будеш могао/ла да га држиш, али да је још увек топао. Ножем засеци кожу уздуж и свуци је у једном комаду.

Савет: Слој масти између коже и меса је течан док је топао, зато се лако одваја. Ако се охлади, 'залепиће се' назад.
3 ✓

Исеци очишћено месо на мале коцкице. У тигању загреј мало уља и пропржи коцкице док им ивице не постану хрскаве.

Савет: Текстура језика је веома мека, пржење му даје малу чврстину и додатни укус (материје од печења).
4 ✓

Загреј тортиље, напуни их месом, обилно поспи коријандером и исцеди лимету. Конзумирај одмах.

Савет: Киселост лимете уравнотежује масноћу изнутрице, чисти непце.

Честа питања о рецепту

Да ли је тешко очистити језик?
Само ако дозволиш да се охлади. Док је топао, дебела спољна кожа се може скинути скоро у једном комаду.
Колико времена се кува?
То зависи од старости животиње, али обично 2,5-3 сата. Ако виљушком лако прободеш најдебљи део, онда је готово.

Састојци

  • 1000 г Говеђи језик (сиров)
  • 1 главица Црни лук
  • 4 чена Бели лук
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Црни бибер у зрну
  • 2 кашичица Со
  • 8 ком Кукурузна тортиља
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 2 ком Лимета
  • 2 кашика Уље