Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Диавола пица са луком и чилијем
Љута Диавола пица са луком и зачињеном саламом

Диавола пица са луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
'Diavola', односно 'Ђавоља' пица је светилиште за љубитеље ватрених укуса. Традиционални рецепт овде допуњује слаткасто-оштар укус црвеног лука, који се током печења ублажава и ствара савршен контраст љутој салами. Није само јело, већ и тест: пронаћи равнотежу између пикантне врелине и кремасте мекоће.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 18 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу или дебели плех за хрскаво дно
  • Оштар нож за сечење танких кришки
  • Секaч за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на максималну температуру (220-250°C). Ако имаш камен за пицу, стави га да се греје, ако немаш, припреми плех и танко га премажи уљем.

Савет: Врела рерна је тајна да тесто буде споља хрскаво, а изнутра меко. [Под утицајем топлотног шока гасови у тесту се нагло шире, стварајући шупљикаву структуру.]
2 ✓

Очисти црвени лук и исеци га на веома танке кришке или колутове. Чили паприку такође исеци на танке колутове.

Савет: Танке кришке обезбеђују да лук омекша и постане сладак чак и током кратког времена печења. [Оштећење ћелијских зидова убрзава омекшавање.]
3 ✓

Развуци тесто рукама или оклагијом на жељену величину. Ивице остави мало дебљим да би имале 'обод'.

Савет: Ваздух потискуј из средине ка ивицама прстима. [Структура теста тако остаје неоштећена, не истискујеш све гасове из њега.]
4 ✓

Премажи тесто парадајз сосом кружним покретима, остављајући ивицу слободном. Поспи сушеним ореганом.

Савет: Мање је понекад више: ако има превише соса, тесто ће се натопити и бити тешко. [Вишак влаге спречава да се тесто испече.]
5 ✓

Искидај оцеђену моцарелу равномерно преко теста.

Савет: Воденаста моцарела може натопити пицу, зато пре употребе увек упиј сурутку папирним убрусом. [Водена пара не може изаћи испод слоја масти ако је сир превише влажан.]
6 ✓

Поређај колутове саламе преко сира, затим поспи црвеним луком и колутовима чилија.

Савет: Салама током печења пушта маст која прожима и лук, чинећи га укуснијим. [Ароме растворљиве у мастима се тако шире.]
7 ✓

Стави пицу у врелу рерну и пеци 15-18 минута, док ивица не постане златно-смеђа, а сир се истопи и почне да крчка.

Савет: Окрени пицу на пола печења ако ти рерна не пече равномерно.
8 ✓

Након печења попрскај са мало маслиновог уља, одмори пар минута, па исеци.

Савет: Свеже уље истиче укус парадајза и зачина. [Етерична уља долазе до изражаја на топлој површини.]

Честа питања о рецепту

Превише је љуто!
При сервирању накапај мало меда или понуди киселу павлаку са стране, они ублажавају љутину.
Лук је изгорео.
Следећи пут га исеци мало дебље, или га стави испод/између сира, тако ће бити заштићен од директне топлоте.
Коју саламу да користим?
Било која зачињена, зрела салама је добра, али права је наполи пиканте или шпански чоризо.

Састојци

  • 500 g Готово тесто за пицу (или домаће)
  • 200 ml Густи парадајз сос
  • 250 g Моцарела сир (кугла, оцеђена)
  • 150 g Љута салама (исечена на колутове)
  • 100 g Црвени лук
  • 2 ком Свежа чили паприка
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени орегано