Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Еблескивер са јаворовим сирупом, свежи колачи, златно смеђи, сервирани са јаворовим сирупом
Меке данске палачинка-лоптице, сервиране вруће уз слатки јаворов сируп

Еблескивер са јаворовим сирупом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Еблескивер су иконичне данске округле палачинке. Иако име значи 'кришке јабуке', у модерним верзијама ретко има јабуке. Припремају се у посебном тигању са полулоптастим удубљењима. Текстура теста је прелаз између палачинке и крофне: споља хрскава корица, а унутра лагана, ваздушаста средина, коју обезбеђују умућена беланца.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 290 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за Еблескивер (или за cake pop)
  • Игла за плетење или штапић за ражњиће (за окретање)
  • Две чиније за мешање (за беланца и жуманца)
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Јаје
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Развојте јаја. Беланца умутите у чврст снег са прстохватом соли.

Савет: Снег од јаја механички уноси ваздух у тесто, због чега оно постаје 'попут суфлеа'.
2 ✓

Жуманца умутите глатко са млеком, путером, шећером, затим умешајте брашно са прашком за пециво. Немојте превише мешати!

Савет: Ако превише мешате, глутен се активира и тесто ће бити гумено. Тек толико да се сједини.
3 ✓

Пажљиво, великим покретима умешајте снег од беланаца у смесу.

Савет: Пазите да се снег не слегне, јер ће крофнице бити равне.
4 ✓

Загрејте тигањ за Еблескивер на средњој ватри. Ставите мало путера у свако удубљење. Напуните их тестом до 3/4.

Савет: Ако их напуните до врха, прелиће се када почну да расту.
5 ✓

Када ивица почне да се стврдњава (око 2 минута), штапићем их окрените за 90 степени. Пеците даље, затим потпуно окрените да добијете лопту.

Савет: Постепено окретање омогућава да течно тесто испуни облик лопте.
6 ✓

Пеците док не порумене са свих страна, затим сервирајте вруће са јаворовим сирупом.

Савет: Карамел укус јаворовог сирупа се одлично слаже са путерастим тестом.

Честа питања о рецепту

Немам специјални тигањ, шта да радим?
Нажалост, овај облик је суштина. Без њега можете направити америчке палачинке, укус ће бити исти, али доживљај не.
Средина је остала жива.
Тигањ је био превише врућ, па је спољашњост изгорела пре него што је топлота стигла до средине. Смањите ватру!

Састојци

  • 200 г Пшенично брашно
  • 2 ком Јаје (одвојено)
  • 250 мл Млеко (или млаћеница)
  • 2 кашика Шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 0.5 кашичица Сода бикарбона
  • 1 прстохват Со
  • 3 кашика Отопљени путер (плус за печење)
  • 100 мл Јаворов сируп (за сервирање)