Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Езме са краставцем, свежим парадајзом и коријандером
Пикантна езме салата са краставцем и зачинима

Езме са краставцем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Салате
'Езме' на турском значи: 'згњечен' или 'пире'. Ова љута, парадајз салса је неизоставни пратилац сваке турске гозбе, која буди чула укуса. У овој варијанти свежина краставца балансира ватру чилија. Тајна је у ручном сецкању: машинско блендирање би уништило поврће и учинило јело воденастим, док под ножем остаје хрскава текстура.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 90 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики, оштар шеф нож
  • Даска за сечење
  • Цедиљка за оцеђивање

Упутство

1 ✓

Парадајз, паприку и краставац исеците на веома ситне коцкице од 2-3 мм. Да, ово је игра стрпљења, али вреди!

Савет: Ако је део краставца са семенкама превише воденаст, издубите га кашиком пре сечења.
2 ✓

Ставите исецкано поврће у цедиљку, посолите и оставите да одстоји 10 минута. Исцедите вишак сока из њих.

Савет: Со извлачи воду из ћелија (осмоза), тако се укуси концентришу и салата неће бити 'гњецава'.
3 ✓

У међувремену згњечите бели лук у кашу, и ситно исецкајте чили и зачинско биље.

Савет: Згњечењем белог лука са сољу добијате кремастију текстуру.
4 ✓

У чинији помешајте оцеђено поврће са зачинима, маслиновим уљем и лимуновим соком. Добро промешајте.

Савет: Уље облаже поврће и помаже у растварању боја паприке, дајући јелу леп црвени сјај.
5 ✓

Послужите са свежим хлебом или као прилог уз месо са роштиља.

Савет: Расхлађено је још освежавајуће.

Честа питања о рецепту

Постало је превише воденасто, шта сам погрешио?
Посољено поврће пушта воду. Важно је да након сецкања и сољења оставите у цедиљки да се оцеди пре него што умешате уље.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру 1-2 дана, али је најбоље свеже, јер после губи на хрскавости.

Састојци

  • 2 комада Капија паприка (или црвена паприка)
  • 3 комада Парадајз (чврст)
  • 1 ком. Краставац
  • 2 ченова Бели лук
  • 2 кашике Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашика Свеж сок од лимуна (или сируп од нара)
  • 1 ком. Чили папричица (по укусу)
  • 1 веза Свеж першун (или коријандер)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Турска љута паприка (Pul Biber) или бибер