Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Чоколадна торта са румом украшена чоколадним струготинама
Богата чоколадна торта са румом украшена чоколадним струготинама

Чоколадна торта са румом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Упаривање рума и чоколаде је један од најстаријих трикова у посластичарству. Алкохол (чак и у облику ароме) делује као растварач, што помаже ослобађању и појачавању испарљивих ароматичних једињења какаоа, која би маст иначе „затворила“. Због тога укус чоколаде постаје дубљи, интензивнији.
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 4 сати 30 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Класично посластичарство

Састојци

Потребна опрема

  • Водено купатило
  • Мутилица
  • Калуп за торту

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Чоколаду отопите на пари, охладите да буде млака. Желатин потопите у воду, затим загрејте док се не раствори.

Савет: Температура чоколаде је критична: ако је превише топла, истопиће шлаг. (Температурна равнотежа).
2 ✓

Умутите слатку павлаку са шећером у шлаг.

Савет: Ваздух умућен у шлаг чини крем лаганим. (Лабављење).
3 ✓

Умешајте рум у чоколаду. Желатин додајте у чоколаду уз изједначавање температуре (помешајте са мало крема), а затим све умешајте у шлаг.

Савет: Алкохол (рум) може разредити крем, зато је улога желатина овде још важнија. (Смањење вискозности).
4 ✓

Сипајте у калуп преко коре. Хладите 4 сата. Украсите.

Савет: Током стезања, какао путер и желатин заједно учвршћују мус. (Двоструко везивање).

Честа питања о рецепту

Могу ли користити рум за колаче?
Да, рум за колаче је посебно ароматизован за пецива, често има јачу арому од обичног рума.
Крем није довољно чврст, зашто?
Можда сте кували желатин, или нисте довољно умутили павлаку. Квалитет чоколаде је такође битан (већи садржај какао путера боље везује).

Састојци

  • 1 ком Готова кора за торту
  • 200 г Црна чоколада
  • 300 мл Слатка павлака
  • 100 г Кристал шећер
  • 2 кашика Арома рума (или рум)
  • 15 г Желатин
  • 50 мл Вода
  • 50 г Чоколадне струготине
  • 1 прстохват Со