Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Свеже печена фокача прекривена танком пршутом и пармезаном
Златна фокача богато украшена листовима пршуте и ренданим пармезаном

Фокача са пршутом крудо и пармезаном

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Ова фокача се заснива на светом тројству италијанских састојака: одлично брашно, зрели пармезан и шунка сушена на ваздуху (Пршута Крудо). Рустично, ваздушасто тесто фокаче је савршен носилац сланог пармезана богатог умамијем. Посебност рецепта лежи у тајмингу: шунку не смете пећи, јер губи свиленкасту текстуру и постаје преслана. Уместо тога, ставља се на вруће, свеже испечено тесто, где топлота тек мало отопи њену масноћу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Плех
  • Ренде за сир

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Направите квасац: у млакој води растворите шећер, измрвите квасац у њу, и оставите да надође 10 минута.

Савет: Пењење указује да су гљивице квасца живе и спремне за рад.
2 ✓

Брашно помешајте са сољу, додајте надошли квасац и 30 ml маслиновог уља. Умесите меко, али не лепљиво тесто.

Савет: Хидратација доброг теста за фокачу је већа него код хлеба, зато немојте додавати превише брашна приликом мешења.
3 ✓

Оставите тесто да надолази покривено 1 сат на топлом месту, док се запремина не удвостручи.

Савет: Мехурићи угљен-диоксида који се стварају током надолажења дају тесту сунђерасту структуру.
4 ✓

Изручите тесто у плех подмазан уљем, и прстима га равномерно развуците. Оставите да одмори још 15 минута.

Савет: Друго одмарање помаже да се тесто опусти, и да се не скупља приликом развлачења.
5 ✓

Изрендајте пармезан и поспите њиме врх теста. Прелијте преосталим маслиновим уљем.

Савет: Сир се током печења топи по њему и ствара хрскаву корицу на тесту.
6 ✓

Пеците на 200°C 20-25 минута, док не постане златно-смеђе. Чим извадите из рерне, одмах ставите танке листове Пршуте преко.

Савет: Пара и топлота врућег теста таман толико загреју шунку да њена масноћа постане прозирна, али месо остане сочно.
7 ✓

Исеците и послужите млако.

Савет: Најбоље је свеже, бајата фокача губи своју чаролију.

Честа питања о рецепту

Зашто је шунка постала сува?
Ако шунку печете заједно са тестом, осушиће се и постати тврда. Увек је ставите након печења!
Могу ли користити другу шунку?
Да, Серано или Шварцвалд шунка су такође добра алтернатива, али је битно да буде сушена, а не кувана.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно (БЛ80)
  • 300 ml Млака вода
  • 20 g Свеж квасац
  • 1 кашичица Шећер
  • 50 ml Екстра девичанско маслиново уље
  • 10 g Со
  • 100 g Пршута Крудо (танки листови)
  • 100 g Пармезан (или Грана Падано)