Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом
Манатакали кераи кооту сервиран
Богата зачињена чорба припремљена са свежим манатакали листовима

Манатакали кераи кооту

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Листови Манатакалија (црне помоћнице) су састојци који се у јужноиндијској кухињи поштују као лековита биљка. 'Кооту' је врста варива од сочива и поврћа, где се сочиво кува док не постане кремасто, а зачинска паста од кокоса му даје тело и слаткоћу. Благу горчину листова савршено балансира слаткоћа кокоса и киселост тамаринда. Ово јело је пример уравнотежене исхране (Ајурведа).
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа за кување
  • Блендер или аван (за пасту)
  • Мали тигањ за зачињавање (тадка)

Упутство

1 ✓

Оперите сочиво и кувајте га у доста воде док не омекша (око 20-30 минута). Добро је кад се потпуно распада.

Савет: Сочиво даје јелу 'тело' и садржај протеина.
2 ✓

Припремите зачинску пасту: изблендајте рендани кокос, зелени чили и кумин са мало воде док не постане глатко.

Савет: Садржај уља у кокосу и љутина чилија стварају емулзију која чини јело кремастим.
3 ✓

Опране листове грубо исецкајте. У шерпи их кувајте заједно са скуваним сочивом 5-8 минута, док не спласну.

Савет: Зелене листове немојте прекувати како би сачували витамине и боју.
4 ✓

Додајте кокосову пасту, коријандер у праху, рендани мускатни орашчић, со и тамаринд. Прокувајте заједно 5 минута.

Савет: Мускатни орашчић и цимет су топли зачини који дају дубину јелу од поврћа.
5 ✓

На крају загрејте уље у малом тигању, убаците цимет и згњечени бели лук, пропржите док не замирише, затим прелијте преко готовог варива (Тадка).

Савет: Зачињавање врелим уљем пре сервирања ослобађа ароме зачина растворљиве у масти.

Честа питања о рецепту

Где могу наћи Манатакали лист?
Код нас се тешко налази. Замените га спанаћем или блитвом, иако ће карактер укуса бити мање горак.
Постало је превише густо, шта да радим?
'Дал' (сочиво) се током хлађења доста згушњава. Разблажите га са мало вреле воде пре сервирања.

Састојци

  • 200 г Манатакали лист (или спанаћ)
  • 100 г Жуто сочиво (Тоор дал)
  • 50 г Свежи рендани кокос
  • 2 чена Бели лук
  • 2 ком Зелени чили
  • 1 кашичица Кумин
  • 1 ком Цео цимет
  • 0.5 кашичица Мускатни орашчић (рендани)
  • 1 кашичица Коријандер у праху
  • 1 кашика Тамаринд паста
  • 2 кашика Кокосово уље или јестиво уље
  • 1 кашичица Со