Гезлеме са сиром и зачинским биљем

Ево верзије Гезлеме 'од нуле', где и тесто месимо сами. Ово је најједноставније тесто на свету: брашно, вода, со. Нема квасца, нема дизања, само одмарање. Слани сир помешан са свежим зачинским биљем топи се у загрљају топлог теста, резултирајући лаганим, а ипак заситним оброком који одговара у било које доба дана.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија
  • Оклагија
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1

Брашно помешајте са сољу. Додајте уље и воду, затим месите 5-8 минута док не добијете глатку, еластичну лопту. Ако се лепи, додајте мало брашна.

Савет: Мешење омогућава да касније можете развући тесто танко као папир, а да се не поцепа.
2

Поделите на 4 дела, обликујте лоптице, премажите их са мало уља, покријте фолијом и оставите да одморе 30 минута.

Савет: Током одмарања глутенска структура се опушта (релаксација), па ће бити лако развући тесто.
3

Припремите надев: сир измрвите са умућеним јајетом и ситно исецканим зачинским биљем.

Савет: Јаје служи као везиво, да сир не исцури, већ да остане кремасто у једном комаду.
4

На побрашњеној дасци развуците лоптице у кругове танке као папир (око 30 цм). Премажите половину надевом, преклопите тестом, притисните ивице.

5

У врелом, сувом тигању пеците 3-4 минута са сваке стране, док не добије смеђе мрље. Након печења премажите путером.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто враћа приликом развлачења?
Глутенска влакна су напета. Оставите да одмори још 10-15 минута покривено, после ће бити послушније.

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 180 мл Вода (млака)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 300 г Фета сир или тврђи крављи сир
  • 1 веза Свежи першун
  • 1 кашика Свежи босиљак
  • 1 ком Јаје
  • 20 г Путер (за премазивање)