- Зашто се тесто враћа приликом развлачења?
- Глутенска влакна су напета. Оставите да одмори још 10-15 минута покривено, после ће бити послушније.
Гезлеме са сиром и зачинским биљем
Ево верзије Гезлеме 'од нуле', где и тесто месимо сами. Ово је најједноставније тесто на свету: брашно, вода, со. Нема квасца, нема дизања, само одмарање. Слани сир помешан са свежим зачинским биљем топи се у загрљају топлог теста, резултирајући лаганим, а ипак заситним оброком који одговара у било које доба дана.
Састојци
300
г
Меко брашно
180
мл
Вода (млака)
2
кашика
Маслиново уље
1
кашичица
Со
300
г
Фета сир или тврђи крављи сир
1
веза
Свежи першун
1
кашика
Свежи босиљак
1
ком
Јаје
20
г
Путер (за премазивање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Велика чинија
- Оклагија
- Тигањ
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаје
Упутство
1
✓
Брашно помешајте са сољу. Додајте уље и воду, затим месите 5-8 минута док не добијете глатку, еластичну лопту. Ако се лепи, додајте мало брашна.
Савет: Мешење омогућава да касније можете развући тесто танко као папир, а да се не поцепа.
2
✓
Поделите на 4 дела, обликујте лоптице, премажите их са мало уља, покријте фолијом и оставите да одморе 30 минута.
Савет: Током одмарања глутенска структура се опушта (релаксација), па ће бити лако развући тесто.
3
✓
Припремите надев: сир измрвите са умућеним јајетом и ситно исецканим зачинским биљем.
Савет: Јаје служи као везиво, да сир не исцури, већ да остане кремасто у једном комаду.
4
✓
На побрашњеној дасци развуците лоптице у кругове танке као папир (око 30 цм). Премажите половину надевом, преклопите тестом, притисните ивице.
5
✓
У врелом, сувом тигању пеците 3-4 минута са сваке стране, док не добије смеђе мрље. Након печења премажите путером.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 300 г Меко брашно
- 180 мл Вода (млака)
- 2 кашика Маслиново уље
- 1 кашичица Со
- 300 г Фета сир или тврђи крављи сир
- 1 веза Свежи першун
- 1 кашика Свежи босиљак
- 1 ком Јаје
- 20 г Путер (за премазивање)