Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Гирос на мексички начин са пилетином у тортиљи, салсом и гвакамолеом
Гирос са гвакамолеом и салсом у новом свету

Гирос на мексички начин

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Шта се дешава када херој грчке уличне хране, гирос, сретне вибрирајуће укусе Мексика? Рађа се права експлозија укуса! Сусрет зачињеног печеног меса, свежег, цитрусног гвакамолеа и пикантне салсе у мекој тортиљи је савршен пример да у кухињи нема правила. Ово јело је игра текстура: врело месо, хладан крем, хрскаво поврће и мекано тесто.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Фјужн (Грчко-Мексичка)

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Даска за сечење
  • Оштар нож
  • Чинијице за умаке
  • Цедиљка за цитрусе

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Пилеће груди исеците на танке траке. Помешајте са маслиновим уљем и зачином за гирос у чинији. Оставите да одстоји најмање 20 минута да укуси прожму влакна.

Савет: Уље у маринади раствара ароме из зачина. (Хемија: Етерична уља су растворљива у мастима.)
2 ✓

Припремите гвакамоле: месо авокада извадите и изгњечите виљушком. Одмах умешајте сок од лајма, со, бибер и коријандер.

Савет: Киселост лајма (аскорбинска киселина) успорава оксидацију, односно спречава да авокадо потамни.
3 ✓

За салсу исеците парадајз и црвени лук на ситне коцкице. Помешајте са љутим сосом и прстохватом соли.

Савет: Црвени лук након сечења исперите хладном водом ако не волите прејак мирис лука, али волите хрскавост.
4 ✓

Загрејте тигањ док не почне да се пуши. Баците маринирано месо и пржите нагло, протресајући, док не добије златносмеђу корицу (око 6-8 минута).

Савет: Не претрпавајте тигањ! Ако има превише меса, температура пада и месо пушта сок уместо да се пече. (Физика: За Maillard-ову реакцију потребна је висока температура.)
5 ✓

Загрејте тортиље у сувом тигању 10-10 секунди са сваке стране, док не постану савитљиве.

Савет: Хладна тортиља се ломи, топла је еластична.
6 ✓

Напуните тортиље: доле салата, преко врело месо, на крају салса и гвакамоле. Послужите одмах уз тортиља чипс.

Честа питања о рецепту

Када да посолим авокадо?
Непосредно пре послуживања, јер со извлачи влагу и крем почиње да се 'зноји'.
Како да одржим тортиље топлим?
Умотајте их у влажну кухињску крпу и ставите у рерну на ниску температуру, или их загрејте у микроталасној покривене.

Састојци

  • 500 г Филе пилећих груди
  • 1 кашика Зачин за гирос
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 4 ком Тортиља (велика)
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Црвени лук
  • 2 ком Зрели авокадо
  • 2 кашика Сок од лајма
  • 1 кашика Свежи коријандер (исецкан)
  • 2 кашика Љути сос (нпр. Salsa Taquera)
  • 100 г Ајсберг салата (исечена на траке)
  • 100 г Тортиља чипс (за послуживање)
  • 1 прстохват Со и бибер