Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Месо звечарке са роштиља на дрвеном тањиру
Ексклузивна и посебна грилована звечарка

Грилована звечарка

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Месо звечарке је прави специјалитет дивљег запада. Укус и текстура се највише могу сврстати између пилетине и жабљих батака: бело месо, посно и пуно ситних мишићних снопова. Пошто има веома низак садржај масти, склоно је исушивању, зато зачињена маринада и глазура (glaze) не само да дају укус, већ стварају и заштитни слој на месу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Америчка (Текс-Мекс / Дивље јело)

Састојци

Потребна опрема

  • Решетка за роштиљ или грил тигањ
  • Термометар за месо
  • Четкица

Информације о алергенима

⚠️ Сенф (могуће у BBQ сосу)

Упутство

1 ✓

Месо спремно за кување оперите, осушите.

Савет: Влажно месо се не пече, већ се пари. За хрскаву површину потребно је суво месо.
2 ✓

Помешајте уље, сок од лимуна и суве зачине (руб). Утрљајте у месо и оставите да стоји 30 минута.

Савет: Уље помаже зачинима да приону и служи као проводник топлоте.
3 ✓

Загрејте роштиљ на средњу температуру. Решетку добро науљите.

Савет: Месо змије је веома посно, лако се лепи ако нема масноће.
4 ✓

Пеците месо 4-5 минута са сваке стране, док месо не побели и постане чврсто.

Савет: Не препеците! Пошто је танко, за трен ока се може исушити и постати жилаво.
5 ✓

У последња 2 минута премажите BBQ сосом и пустите да се шећер карамелизује.

Савет: Ако бисте га премазали на почетку, шећер би изгорео током дугог печења.
6 ✓

Одморите 5 минута пре сервирања.

Савет: За то време се влакна опуштају, а сокови се равномерно распоређују.

Честа питања о рецепту

Да ли је змијско месо безбедно?
Да, ако потиче из поузданог извора и ако је правилно термички обрађено (мин. 74°C у средини).

Састојци

  • 1 кг Месо звечарке (очишћено, исечено)
  • 200 мл BBQ сос
  • 1 кашичица Бели лук у праху
  • 1 кашичица Зачинска паприка
  • 0.5 кашичица Кајенски бибер
  • 1 кашика Смеђи шећер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашика Сок од лимуна