Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Хачапури са пилетином, свеже, златно-смеђе лепиње са сиром и пилећим месом
Врела грузијска лепиња пуњена топљеним сиром и сочном пилетином.

Хачапури са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Хачапури је национално јело Грузије, чије име потиче од речи 'khacho' (сир) и 'puri' (хлеб). Иако се традиционална Аџарули верзија прави само са сиром и јајетом, ова верзија са пилетином је модерна, садржајнија адаптација, која може бити и главно јело. Тесто у облику чамца није само формални елемент: дебља ивица служи да се откине и умочи у топљену мешавину сира и меса у средини.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Грузијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешење теста
  • Плех са папиром за печење
  • Кухињска крпа за дизање теста

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у чинију, умешајте со и квасац. Додајте млаку воду и уље, затим месите тесто 8-10 минута док не постане глатко и еластично.

Савет: Мешење развија глутенску мрежу, која даје тесту структуру 'балона', да може да задржи гасове који настају током дизања.
2 ✓

Ставите тесто у чинију науљену уљем, покријте, и на топлом месту оставите да нарасте 60 минута, док се не удвостручи.

Савет: Млако место без промаје је кључно за размножавање гљивица квасца.
3 ✓

У међувремену кувану пилетину исцепкајте на влакна или ситно исецкајте. Помешајте са испасираним ситним сиром и ренданом моцарелом.

Савет: Ако је ситни сир превише влажан, исцедите га, иначе ће натопити дно теста током печења.
4 ✓

Нарасло тесто поделите на 4 дела. Развијте их овално, ставите фил на средину, затим уздужне ивице увијте према филу, а крајеве спојите штипањем, да добијете облик чамца.

Савет: Крајеве снажно стисните и уврните, иначе ће се током печења 'нос' чамца отворити.
5 ✓

Премажите ивице теста умућеним јајетом и гурните у рерну загрејану на 220°C. Пеците 15-20 минута док не постане златно-смеђе.

Савет: Висока температура нагло подиже тесто и карамелизује површину пре него што се исуши.
6 ✓

Послужите вруће. Ако желите аутентичан доживљај, разбијте сирово јаје у средину врелог сира 1 минут пре сервирања (топлота сира ће га скувати).

Савет: Приликом конзумирања помешајте јаје са врелим сиром и пилетином.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто није нарасло?
Вероватно је вода била преврућа (убила је квасац) или је просторија била прехладна. Квасац се најбоље осећа на 25-30°C.
Који сир да користим за оригинални укус?
У Грузији користе Сулгуни сир. Код нас мешавина моцареле и фете/ситног сира најбоље враћа тај слано-киселкасти, растегљиви доживљај.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно (T-500)
  • 300 ml Млака вода
  • 7 g Суви квасац (или 25g свежег)
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Сунцокретово уље
  • 1 ком Јаја (за премазивање)
  • 200 g Ситни сир (сувљи)
  • 150 g Моцарела сир (рендани)
  • 250 g Кувано или печено пилеће месо