Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Качори са пуњењем од мунго пасуља сервиран
Пржено пециво са богатим, зачињеним пуњењем од пасуља

Качори са пуњењем од мунго пасуља

Аутор: Flavelo
Рецепти
Класична верзија Качорија, где се испод хрскаве коре теста крије зачињени, кремасти пире од мунго пасуља. Мунго пасуљ није само богат протеинима, већ је његова текстура одлична за пуњење, јер поприма укус зачина. Ово јело је игра текстура: сусрет цврчеће спољашњости и меке, укусне унутрашњости.
🕒 Припрема 5 сати
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 5 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац за кување пасуља
  • Тигањ за пуњење и пржење
  • Оклагија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Мунго пасуљ потопите 4-5 сати, затим процедите и у свежој, сланој води скувајте да омекша (али да се не распадне скроз).

Савет: Пасуљ треба да буде мекан да би био мазив, али сув да не би натопио тесто.
2 ✓

Брашно умесите са водом, сољу и једном кашиком отопљеног гхија. Оставите покривено да одмори 30 минута.

Савет: Масноћа гхија чини тесто прхким (трошним).
3 ✓

У тигању загрејте преостали гхи, и пропржите у њему римски ким и куркуму.

Савет: Пржење зачина (темперирање) активира укусе.
4 ✓

Додајте процеђени пасуљ, и виљушком или гњечилицом за кромпир грубо изгњечите. Умешајте кајенски бибер и сецкани коријандер.

Савет: Пуњење треба да буде густа паста. Ако је превише влажно, пржите даље да вода испари.
5 ✓

Поделите тесто на 10-12 лоптица, спљоштите их, напуните масом од пасуља и добро затворите.

Савет: Пазите да не остане ваздуха између пуњења и теста, јер може пући током пржења.
6 ✓

У доста, средње врелог уља, пржите лоптице до златно смеђе боје.

Савет: Пржите полако, да се слојеви теста испеку и буду хрскави.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити пасуљ из конзерве?
Боље не. Суви пасуљ током кувања боље задржава облик, и пуњење неће бити превише воденасто, што би натопило тесто.
Колико дуго остаје свеж?
Херметички затворен остаје хрскав 1-2 дана, али је најбољи свеже испечен.

Састојци

  • 200 g суви мунго пасуљ
  • 300 g меко брашно
  • 150 ml вода
  • 50 g Гхи (пречишћени путер) или уље
  • 1 кашичица цео римски ким (кумин)
  • 1 кашичица куркума
  • 1 кашика свежи коријандер (цилантро)
  • 1 прстохват кајенски бибер
  • 1 прстохват со
  • 300 ml уље (за пржење)