Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеже печени капкејк са пеном од лимуна
Савршен капкејк са пеном од лимуна за сваку прилику

Капкејк са пеном од лимуна

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна савршеног колача од лимуна је равнотежа: свежина киселог лимуновог сока сусреће се са слаткоћом теста. Пенаста текстура се постиже комбинацијом хемијског нарастања (прашак за пециво) и механичког убацивања ваздуха (шам од јаја). Шлаг на врху није само украс, већ својом масном кремастошћу ублажава и заокружује киселину лимуна.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за мафине
  • Папирне корпице
  • Две чиније за мешање (за суве и влажне састојке)
  • Мутилица
  • Ренде за кору лимуна

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 180°C. У чинији помешајте суве састојке: брашно, шећер, прашак за пециво, со, ванилин шећер.

Савет: Равномерна расподела прашка за пециво је кључна како колач не би био накрив.
2 ✓

У другој чинији благо умутите јаја, па додајте уље, млеко, сок од лимуна и рендану кору.

Савет: Уље осигурава да колач остане мекан данима, за разлику од путера који се стврдњава када је хладан.
3 ✓

Сипајте влажну смесу у суву и мешајте само док се не сједини. Не претерујте са мешањем!

Савет: Од превише мешања глутенска структура у брашну ојачава, па ће колач бити жилав и тврд уместо прхак.
4 ✓

Распоредите тесто у корпице (око 2/3), и пеците 20-25 минута док не порумени.

Савет: Готово је када се врх лагано притисне и еластично се врати.
5 ✓

Оставите да се потпуно охлади на решетки.

Савет: Пара мора да изађе, иначе ће се тесто залепити за папир.
6 ✓

Умутите хладну слатку павлаку у чврст шлаг са шећером у праху и пар капи лимуновог сока, па украсите колаче.

Савет: Павлака мора бити ледено хладна, иначе куглице масти не могу да створе стабилну структуру око мехурића ваздуха.

Честа питања о рецепту

Зашто је колач спљоштен?
Можда сте предуго мешали тесто и ваздух је изашао, или је прашак за пециво стар.
Пена на врху је спласнула.
Шлаг ставите само на потпуно охлађен колач, иначе ће се масноћа у пени одмах истопити од топлоте.

Састојци

  • 150 г Меко брашно
  • 100 г Кристал шећер
  • 2 ком Јаје
  • 50 мл Сунцокретово уље
  • 100 мл Млеко
  • 50 мл Свежи сок од лимуна
  • 1 ком Рендана кора лимуна
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 150 мл Слатка павлака (хладна)
  • 50 г Шећер у праху