Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Наан са датулама и пистаћима сервиран Наан са датулама и пистаћима Калцоне са рузмарином печен до златно-смеђе боје Калцоне са рузмарином Сервирани кроасан са џемом од смокве Кроасан са џемом од смокве Бурек са хумусом сервиран Бурек са хумусом Карфиол киноа кари Буда чинија са кари лимета тофуом сервирана Карфиол киноа кари Буда чинија
Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом
Аутентични мексички Карне Асада Тако са грилованом говедином и свежим поврћем

Карне асада тако

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Карне Асада дословно значи "печено месо", али у Мексику је ово начин живота. Танко исечена говедина одлежава у маринади од цитруса и зачина, затим се нагло пече изнад жара од дрвеног угља, да је дим прожме. Резултат је месо интензивног укуса, са благо нагорелим ивицама, али изнутра сочно.
🕒 Припрема 1 сат 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 сат 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 760 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Грил тигањ или спољни роштиљ
  • Стаклена чинија за маринирање
  • Оштар нож

Упутство

1 ✓

Помешајте маринаду (сок од поморанџе, лимета, уље, бели лук, зачини). Месо (ако је дебело) исеците по ширини на тање шницле и уваљајте у маринаду. Ставите у фрижидер на 1 сат.

Савет: Ензими цитруса омекшавају влакна меса, али ако га оставите предуго, месо може постати сунђерасто.
2 ✓

Обришите месо од маринаде да буде суво. Загрејте роштиљ да буде веома врео и пеците месо 3-4 минута са сваке стране, док не добије лепе тамно браон траке.

Савет: Влажно месо не румени, већ се само пари. За карамелизацију (Маилард) потребна је сува површина.
3 ✓

Скините месо и оставите га да одмори 5-10 минута на дасци пре него што га исечете.

Савет: Током одмарања месни сокови, који су током печења побегли у средину меса, поново се распоређују међу влакнима.
4 ✓

Исеците месо на траке или коцкице попречно на влакна. Послужите на топлој тортиљи са гвакамолеом и салсом.

Савет: Сечење попречно на влакна скраћује мишићна влакна, па је жвакање меса много лакше.

Честа питања о рецепту

Зашто је месо кисело?
Предуго сте га оставили у маринади са цитрусима. Киселина "кува" месо и може га учинити кашастим. 1-4 сата је идеално.

Састојци

  • 500 g Говеђи рамстек или роштилљска говедина (за стек)
  • 50 ml Свеж сок од поморанџе
  • 30 ml Сок од лимете
  • 30 ml Маслиново уље
  • 3 чено Бели лук (изгњечен)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Димљена паприка
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер
  • 10 ком Кукурузна тортиља (мала)
  • 1 главица Црвени лук
  • 2 ком Лимета
  • 200 g Гвакамоле
  • 150 g Парадајз (исечен на ситне коцкице)
  • 1 веза Свеж коријандер