Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином
Класични дрезденски штолен
Чувени немачки божићни колач са сувим грожђем, бадемима и циметом

Класични дрезденски штолен

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Дрезденски штолен (Dresdner Stollen) је колач са заштићеним пореклом, чији рецепт чувају строга правила. Ова верзија чини легенду доступном домаћим посластичарима. Тесто је тешко, путерасто и крије мноштво сувог воћа. Купка у путеру и слој шећера у праху након печења не служе само за укус: херметички затварају колач, тако да може да зри недељама, па чак и месецима, а да се не исуши. Вреди га припремити 2-3 недеље пре Божића.
🕒 Припрема 35 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 3 сати
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Немачка

Састојци

Потребна опрема

  • Велика посуда за мешање
  • Кухињска вага
  • Плех
  • Четкица
  • Алуминијумска фолија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Претходне вечери или 1 сат пре печења потопите суво грожђе и суво воће у рум.

Савет: Воће ће упити алкохол, па ће остати сочно и након печења.
2 ✓

Припремите квасац: у млако млеко измрвите квасац, додајте мало шећера и брашна. Оставите да надође 15 минута.

Савет: Активација гљивица квасца је неопходна за подизање тешког теста.
3 ✓

Помешајте преостало брашно, шећер, со, цимет и кору поморанџе. Додајте надошли квасац и 100г отопљеног путера. Добро умесите.

Савет: Мешење је овде физички посао: тесто мора бити свиленкасто и еластично.
4 ✓

Оставите да кисне на топлом месту око 1,5 сат, док се не удвостручи.

Савет: Због високог садржаја масноће, кисељење може бити спорије него код обичног хлеба.
5 ✓

Умесите оцеђено воће и бадеме. Обликујте карактеристичан, преклопљени облик штолена.

Савет: Покушајте да сакријете воће у унутрашњост теста, оно на површини може да изгори.
6 ✓

Ставите на плех и оставите да одмори још 30 минута, а затим пеците на 180°C 40-45 минута. Ако тамни, покријте фолијом.

Савет: Проба чачкалицом помаже да се утврди да ли је средина печена.
7 ✓

Извадите и још вруће премажите преосталим 100г отопљеног путера, а затим одмах обилно поспите шећером у праху.

Савет: Овај слој штити од исушивања током вишенедељног чувања.

Честа питања о рецепту

Зашто треба потопити суво грожђе?
Суво воће би извукло влагу из теста, због чега би оно било суво. Потапање у рум рехидрира воће и даје му укус.
Не волим кандирану кору поморанџе, могу ли је изоставити?
Део је класичног рецепта, али је можете заменити сувим кајсијама или брусницама.

Састојци

  • 500 г меко брашно
  • 20 г свежи квасац
  • 250 мл млако млеко
  • 100 г кристал шећер
  • 1 прстохват со
  • 1 кашичица млевени цимет
  • 2 кашика рендана кора поморанџе
  • 200 г отопљени путер (пола у тесто, пола за премазивање)
  • 200 г мешавина сувог грожђа и кандираног воћа
  • 100 г бадем (лиситићи или штапићи)
  • 50 мл рум
  • 50 г шећер у праху