Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Крем чорба од целера и јабуке сервирана
Свиленкаста крем чорба од целера са јабуком и павлаком, посебног укуса

Крем чорба од целера и јабуке

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Целер је за многе пасторче у кухињи, иако ако се с њим правилно поступа, има орашаст, земљани укус који изванредно хармонира са воћном киселошћу јабуке. Ова чорба је доказ како се од две једноставне, зимске намирнице може направити елегантно, свиленкасто јело. Орах на врху није само украс, већ даје и текстуру уз кремастост.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Модерна мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Штапни миксер
  • Даска за сечење
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Целер
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Очистите и исецкајте на коцкице целер и јабуку. Лук ситно исецкајте.

Савет: Чворове на површини целера слободно одсеците, дрвенасти делови не омекшају добро и чорба ће бити кончаста.
2 ✓

На уљу продинстајте лук док не постане стакласт, затим додајте бели лук, целер и јабуку. Пржите их заједно 3-4 минута.

Савет: Претходно пржење поврћа карамелизује шећере на њиховој површини, па ће чорба имати много дубљи укус него да сте их само убацили у воду.
3 ✓

Налијте бујоном и кувајте поклопљено док не омекша (око 20 минута).

Савет: Користите толико течности да таман прекрије. Разредити се може и касније, али згуснути је теже.
4 ✓

Штапним миксером испасирајте док не постане потпуно глатко.

Савет: Ако желите заиста свиленкаст ресторански квалитет, пропаснирајте и кроз густо сито, да би евентуална влакна целера нестала.
5 ✓

Додајте павлаку, пустите да једном прокључа, затим зачините сољу, бибером.

Савет: Павлака емулгује чорбу, чини је кремастијом и светлијом.
6 ✓

При сервирању поспите орасима пропрженим у сувом тигању док не замиришу и свежим листом целера.

Савет: Хрскавост печених уљастих семенки је неопходна за игру текстура.

Честа питања о рецепту

Какву јабуку да користим?
Киселкастију сорту, на пример Granny Smith или Ајдаред, да би уравнотежила слаткоћу целера.
Може ли се замрзнути?
Да, али павлаку додајте тек након одмрзавања и загревања, иначе се може згрушати.

Састојци

  • 400 g Корен целера (очишћен)
  • 2 ком Кисела јабука
  • 1 ком Црни лук
  • 1 чешањ Бели лук
  • 800 ml Поврћни бујон (или вода)
  • 100 ml Павлака за кување
  • 1 кашика Маслиново уље
  • 1 шака Језгро ораха (печено)
  • 1 веза Лист целера