Крем чорба од карфиола и белог лука

Карфиол има једну лошу особину: ако се прекува, има мирис сумпора. Тајна лежи у кратком времену кувања и пржењу. А бели лук и павлака прикривају сировост купусњача, претварајући јело у елегантну крем чорбу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер
  • Шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Продинстај лук на путеру, додај бели лук и карфиол исцепкан на цветове. Пржи 2-3 минута.

Савет: Пржење карфиола карамелизује шећере у њему, тако да добија орашастији укус, а не 'кувани купус' шмек.
2

Налиј бујоном, кувај док не омекша, затим изблендај и обогати павлаком.

Савет: Блендање механичким путем ствара кремасту структуру, а павлака ствара емулзију са масноћом.

Састојци

  • 1 главица Карфиол
  • 4 чешањ Бели лук
  • 1 главица Црни лук
  • 1 литар Бујон
  • 100 мл Павлака за кување
  • 2 кашика Путер