Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Мачбус пилетина у богатом зачињеном сосу, сервирана са пиринчем и пилећим батацима
Зачињена Мачбус пилетина у чинији

Мачбус са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Национално јело земаља Залива (Бахреин, Катар, Кувајт). Име потиче од речи 'кабс', што значи 'пресовати' – указујући на то да се пиринач, месо и зачини кувају заједно у једном суду, па пиринач упија (пресује у себе) све ароме. Киселкасти, димљени укус сушене лимете (луми) и мекоћа кокосовог млека чине ову верзију посебном.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 1 сат 10 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац са поклопцем
  • Даска за сечење

Упутство

1 ✓

Оперите пиринач и потопите га у хладну воду на 20 минута. Лук и бели лук исецкајте.

Савет: Зрна натопљеног пиринча се издужују током кувања и не ломе се.
2 ✓

Пилеће батаке посолите и побиберите. У лонцу загрејте уље и пржите батаке са свих страна док не порумене, затим их извадите.

Савет: Материје од печења на дну суда даће укус пиринчу.
3 ✓

На преосталој масноћи динстајте лук док не постане стакласт, додајте бели лук, затим поспите зачинима (кари, кумин, паприка). Пржите пола минута.

Савет: Зачини растворени у масноћи испуштају своју арому (blooming).
4 ✓

Вратите пилетину, налијте кокосовим млеком и бујоном. Прокувајте, поклопите и кувајте 20 минута.

Савет: Пилетина се напола скува у овој зачињеној течности.
5 ✓

Одлијте воду са пиринча и умешајте га у садржај лонца. Пазите да течност прекрива пиринач за око 1,5 прст.

Савет: Ако је мало течности, надокнадите водом.
6 ✓

Поново поклопите и кувајте на малој ватри 20 минута док пиринач не упије течност и не омекша.

Савет: Не мешајте, пустите да се пари у слојевима.
7 ✓

Угасите ватру и оставите поклопљено да одмори 10 минута пре сервирања.

Савет: Током одмарања пара се равномерно распоређује, зрна пиринча се 'опуштају'.

Честа питања о рецепту

Који пиринач да користим?
Басмати пиринач дугог зрна, јер он остаје растресит и током дугог кувања.
Немам бујон од поврћа, је ли добра вода?
Да, пошто пилетина и зачини свакако дају укус течности, али са бујоном ће бити богатије.

Састојци

  • 6 ком Пилећи батаци (доњи или горњи, са кожом)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 4 чена Бели лук
  • 2 кашика Кари прах (или Бахарат мешавина зачина)
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашика Алева паприка
  • 400 мл Кокосово млеко
  • 500 мл Бујон од поврћа
  • 300 г Јасмин или Басмати пиринач
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер