Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Лечо сервиран са свежом паприком, парадајзом и димљеном кобасицом
Класични лечо са слатком паприком, сочним парадајзом и зачињеном кобасицом

Мађарски лечо

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Лечо је есенција лета затворена у теглу (или шерпу). Технички рагу од поврћа, али његова душа је емулзија: сок паприке и парадајза са масноћом и садржајем шећера у луку кува се у густи, кремасти сок. Не постоје два иста леча, свако се куне у своје размере.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа
  • Даска за сечење

Упутство

1 ✓

Поврће опери. Лук исеци на полумесеце, паприку на колутове или траке, парадајз на кришке, кобасицу на колутове.

Савет: Љуску парадајза можеш скинути, ако ти смета, али у љусци има пуно укусних материја.
2 ✓

На масноћи пропржи колутове кобасице, затим их извади.

Савет: Тако маст преузима димљени укус, што ће бити основа целог јела.
3 ✓

На преосталој масти од кобасице продинстај лук. Склони са ватре, умешај алеву паприку.

Савет: Паприку растварамо у масти, али је не палимо!
4 ✓

Додај парадајз, посоли, и кувај на јакој ватри пар минута, док не пусти сок.

Савет: Со помаже да парадајз брзо пусти сок (осмоза), у коме ће се паприка динстати.
5 ✓

Стави паприку и печену кобасицу. Поклопљено кувај док не омекша (око 20 минута), затим скини поклопац и укувај сок до жељене густине.

Савет: Не прекувај паприку, нека остане мало чврста!

Честа питања о рецепту

Постало је превише кисело.
Парадајз је кисео. Додај прстохват шећера, то ће повратити равнотежу.
Пун је љуски од парадајза.
Ако ти то смета, попари парадајз и скини му љуску пре кувања.
Постало је превише ретко.
Кувај даље без поклопца, да вода испари. Добар лечо је сочан, не чорбаст.

Састојци

  • 1 kg Свежа паприка (бабура)
  • 500 g Парадајз (зрео)
  • 2 велика главица Црни лук
  • 1 шт. Кобасица за лечо (или слична)
  • 3 кашика Маст или уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Слатка зачинска паприка