Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Миланеза наполитана са маслиновим уљем, сервирано са парадајз сосом и отопљеном моцарелом
Укусна миланеза са парадајз сосом, моцарелом и босиљком

Миланеза наполитана са маслиновим уљем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Миланеза Наполитана је прави аргентински класик, који иако именом призива Милано и Напуљ, заправо је рођен у Буенос Ајресу. Иако се традиционално прави од телетине, ова верзија оперише филеом беле рибе (нпр. Пангасиус или бакалар), који је лакши и брже се спрема. Тројство хрскаве мрвице, киселог парадајза и тегљивог сира чини и неутралан укус рибе узбудљивим.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Аргентинска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за пржење
  • Плех за гриловање
  • Тањири за поховање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Упијте влагу са рибљих филеа папирним убрусом, затим их посолите и побиберите.

Савет: Сува површина је неопходна за добар панир, иначе ће омотач 'склизнути' током пржења.
2 ✓

Припремите поховање: у једном тањиру брашно, у другом умућено јаје, у трећем презле помешане са ренданим пармезаном.

Савет: Пармезан у паниру даје додатни укус и хрскавост (због карамелизације аминокиселина).
3 ✓

Уваљајте рибу у брашно (отресите вишак), јаје, затим у презле са сиром. Притисните мрвице да се добро залепе.

4 ✓

У тигању загрејте маслиново уље на средњој ватри. Пржите рибу 3-4 минута са сваке стране, док не постане златно-смеђа.

Савет: Не мора да плива у пуно уља, довољно је да покрије дно (shallow frying).
5 ✓

Ставите пржену рибу на плех. На сваку ставите кашику парадајз соса и прекријте моцарелом.

Савет: Сос треба да буде густ да не натопи панир.
6 ✓

Ставите у врелу рерну (или испод грила) на 200°C око 5 минута, док се сир не истопи уз клобучање и добије мрље од печења.

7 ✓

Послужите одмах са свежим листовима босиљка на врху.

Савет: Босиљак ставите тек на крају, јер од топлоте поцрни и губи арому.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити другу рибу?
Било који филе белог меса без костију (бакалар, ослић, тилапија) је савршен. Битно је да се не распада лако.
Зашто је панир омекшао од соса?
Сос и сир ставите тек непосредно пре стављања у рерну, и одмах послужите. Ако стоји, мрвице упијају влагу.

Састојци

  • 600 г Филе беле рибе (нпр. Пангасиус, Бакалар)
  • 2 ком Јаје
  • 150 г Презле
  • 50 г Рендан пармезан (у презле)
  • 4 кашика Маслиново уље (за пржење)
  • 200 г Густи парадајз сос
  • 150 г Моцарела сир (исечен или рендан)
  • 1 веза Свежи босиљак
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 50 г Брашно (за поховање)