Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Њујорк стил пица са танким тестом и великим парчићима
Амерички стил танког теста за пицу са великим парчићима

Њујорк стил пица

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Њујоршка пица је поклон напуљских имиграната Америци, који се прилагодио ужурбаном ритму града. Парчад су огромна, танка, ипак задржавају облик – али само ако их пресавијеш по дужини (чувени 'New York fold'). Тајна теста је брашно са високим садржајем глутена и споро дизање, што резултира еластичном, 'жвакаћом' текстуром. Мало надева, пуно сира и хрскаво, али савитљиво тесто.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Камен за пицу (веома препоручено)
  • Лопата за пицу
  • Велика даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на максимум (250°C+). Стави камен за пицу или преврнути плех на решетку и остави да се усија најмање 30-40 минута.

Савет: Способност камена да акумулира топлоту је неопходна за нагло печење. [Порозни камен извлачи влагу са дна теста.]
2 ✓

Надошло тесто на побрашњеној површини развуци веома танко (око 3-4 мм), али на ивици остави дебљи руб. Стави на папир за печење (или побрашњену лопату).

Савет: Ручно развлачење (пуштање да виси у ваздуху) је професионални метод, гравитација помаже да се тесто развуче.
3 ✓

Танко премажи сосом. Код NY style пице сос није нападан, више је само зачин.

Савет: Бели лук у праху и орегано умешај у сос или поспи преко.
4 ✓

Обилно поспи ренданом, сувом моцарелом. Важно је да не користиш водену врсту, јер ће натопити тесто.

Савет: Сир треба да дође скоро до ивице.
5 ✓

Прелиј са мало маслиновог уља.

Савет: Ово помаже да сир порумени.
6 ✓

Склизни пицу (са папиром или без) на врели камен. Пеци 8-10 минута.

Савет: Готова је кад је сир течан и местимично има браон флеке, а дно теста је чврсто и крцка.
7 ✓

Извади, одмори на решетки 2-3 минута, па исеци на велике кришке.

Савет: Решетка је важна да би се луфтирала и одоздо, да не омекша поново.

Честа питања о рецепту

Зашто није довољно хрскава?
Кућне рерне често нису довољно вреле. Користи камен за пицу и загревај га најмање 45 минута!
Зашто тесто пуца при развлачењу?
Вероватно није довољно одмарало, или је садржај глутена у брашну низак. Користи хлебно брашно!

Састојци

  • 500 g Хлебно брашно (BL80)
  • 200 ml Зачињени парадајз сос
  • 250 g Пуномасни моцарела сир (рендани, сувља врста)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 1 кашичица Бели лук у праху
  • 1 кашичица Крупна морска со