Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пастелон са сиром, сервиран, богато и укусно јело
Богати слојенац од батата и меса прекривен топљеним сиром

Пастелон са сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Овај рецепт је кремастија, мекша верзија Пастелона, где уместо пржене банане одређене текстуре, сомотасти пире од батата грли месо. Ово је као тропска пастирска пита (Shepherd's Pie): сусрет земљане слаткоће батата и зачињеног, сланог меса у устима пружа прави доживљај комфорне хране. Пире обогаћен јајима током печења постаје лагани суфле, а сир који се на врху пече до хрскавости ставља тачку на и.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац: За кување батата.
  • Гњечилица за кромпир: За прављење пиреа.
  • Тигањ: За припрему месног рагуа.
  • Ватростална чинија: За печење.
  • Жица за мућење: За мешање јаја у пире.

Информације о алергенима

⚠️ Јаје
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Батат ољушти, исеци на једнаке коцке и кувај у сланој води док потпуно не омекша (око 15-20 минута).

Савет: Добро је када виљушка без отпора улази и у средину.
2 ✓

Док се кромпир кува, припреми рагу: ситно исецкани лук динстај на маслиновом уљу у тигању док не постане стакласт.

Савет: Шећер из лука ослобађамо полако, да бисмо добили слатку основу.
3 ✓

Додај млевено месо и пржи на јакој ватри док се не створе тамносмеђе мрље.

Савет: Мрље од пржења дају дубок, месни укус. (Маиллардова реакција)
4 ✓

Умешај изгњечени бели лук, со, бибер и орегано. Пржи заједно пар минута, затим склони са ватре.

Савет: Зачини растворени у масноћи најбоље отпуштају своју арому.
5 ✓

Кувани батат процеди, остави да мало испари вишак воде, а затим га изгњечи у пире.

Савет: Вода је непријатељ доброг пиреа, што је кромпир сувљи, то боље.
6 ✓

Када се пире охлади до млакости, умешај два умућена јаја и прстохват соли.

Савет: Важно је да кромпир не буде врео, иначе ће се јаје испећи у њему уместо да га учини кремастим. (Топлотна коагулација)
7 ✓

Загреј рерну на 180°Ц. У науљену ватросталну чинију распореди месни рагу, затим кашиком стави пире од батата преко њега и поравнај врх.

Савет: Виљушком можеш направити шаре на пиреу, те траке ће се испећи да буду хрскаве.
8 ✓

Поспи обилно ренданим сиром и пеци 20-25 минута, док сир не постане златно-смеђ и са пликовима.

Савет: Масноћа из сира се током печења топи на пиреу, стварајући укусну корицу.
9 ✓

Пре сервирања остави да одмори 10 минута, затим поспи свежим, сецканим першуном.

Савет: Одмарање је и овде кључно за сечење.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити обичан кромпир?
Да, али тада се губи суштина јела, слатко-слани контраст.
Шта да радим ако је пире превише редак?
Ако је кромпир био воденаст, додај мало презли или кукурузног брашна да упије влагу.
Могу ли га припремити унапред?
Да, можеш га сложити у чинију и чувати у фрижидеру један дан пре печења.

Састојци

  • 3 ком Батат (средње величине)
  • 300 g Мевено говеђе месо
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 150 g Сир (нпр. чедар или моцарела)
  • 2 ком Јаје
  • 1 кашичица Со
  • 1 веза Свежи першун
  • 1 прстохват Млевени црни бибер
  • 1 кашичица Сушени орегано