Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци
Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана
Лагана и ароматична риба сервирана са пуно свежег першуна и лимуна

Печена риба са лимуном и зачинским биљем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Суштина кухиње приморја је у принципу 'мање је више'. Свежој риби није потребан тежак похов нити компликовани сосови; циљ је истаћи природну слаткоћу рибе. Киселина лимуна и етерична уља свежих зачина уносе тачно онолико узбуђења у јело колико је потребно, а да не надјачају главног актера.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ са нелепљивим премазом
  • Лопатица за рибу
  • Оштар нож за зачинско биље

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Рибље филете исперите, а затим папирним убрусом упијте влагу са њих. Посолите и побиберите са обе стране непосредно пре печења.

Савет: Со ставите тек пред печење! Ако посолите прерано, со ће извући воду из меса и риба ће бити сува. [Осмоза]
2 ✓

Зачинско биље исецкајте крупно, бели лук згњечите пљоснатом страном ножа. Половину лимуна исеците на колутове, другу половину сачувајте за цеђење.

Савет: Зачине немојте сецкати превише ситно, јер у врелом путеру лако изгоре и постану горки.
3 ✓

Загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Ставите рибу (са страном коже надоле, ако има кожу). Пеците 3-4 минута док ивице не побеле, а дно не постане златно-смеђе.

Савет: Погледајте FAQ: не дирајте рибу док се не формира корица!
4 ✓

Окрените рибу. Тада додајте путер, згњечени бели лук и колутове лимуна у тигањ.

Савет: Путер гори на нижој температури од уља, зато га додајемо касније. То ће бити основа соса. [Основа емулзије]
5 ✓

Благо нагните тигањ и преливајте рибу пенушавим путером са белим луком 1-2 минута.

Савет: Ова техника (arroser) осигурава да риба изнутра остане сочна и да је прожме укусна масноћа.
6 ✓

Склоните са ватре, обилно поспите свежим зачинским биљем и исцедите преостали сок од лимуна преко.

Савет: Етерична уља свежих зачина се одмах ослобађају под утицајем топлоте, али се не раскувавају.

Честа питања о рецепту

Зашто се риба распала?
Покушали сте да је окренете прерано или тигањ није био довољно врео. Сачекајте да се формира корица на дну, тада ће се одвојити од тигања.
Како да знам да је готова?
Месо рибе прелази из стакластог у мат бело, и лако се раздваја дуж влакана на притисак.

Састојци

  • 600 г Риба белог меса (нпр. бакалар, смуђ)
  • 1 ком Лимун (са нетретираном кором)
  • 1 веза Свежи першун
  • 1 веза Свежа мирођија
  • 2 чен Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 кашичица Со
  • 1 кашичица Бибер (препоручује се бели бибер)
  • 30 г Путер (хладан)