Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде
Синиган са сојом, послужен са поврћем
Кисела и укусна супа на бази соје, синиган

Синиган са сојом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Синиган је душа Филипина: храбро кисела супа која освежава и по највећој врућини. Извор киселости је традиционално тамаринд, који јелу даје сасвим јединствену, воћну опорост. Ова вегетаријанска верзија се прави са сојом, која није само богата протеинима, већ сјајно поприма карактеран укус супе.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 400 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Тигањ за поврће

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Претходно натопљену соју процедите, ставите у лонац са водом, пустите да проври и кувајте док не омекша (око 60-90 минута).

Савет: Натапање рехидрира зрна, тако се равномерније кувају. Не солите на почетку, јер љуска може остати тврда!
2 ✓

У међувремену припремите базу: ситно исецкајте лук, бели лук, парадајз исеците на коцкице, а паприку на тракице.

Савет: Мањи комади значе већу површину, па се више укуса ослобађа током пржења.
3 ✓

У тигању загрејте уље и динстајте лук и бели лук док не постану стакласти. Додајте парадајз и паприку, пржите заједно док парадајз не пусти сок.

Савет: Ова 'софрито' база продубљује укусе путем Маилардове реакције.
4 ✓

Када је соја мека, додајте пропржену мешавину поврћа у воду у којој се кувала. Сада додајте тамаринд пасту, со и бибер.

Савет: Количину тамаринда подесите пробањем: супа треба да буде изразито кисела.
5 ✓

Кувајте заједно 10 минута да се укуси сједине.

Савет: Ово 'сједињавање' је заправо дифузија: кретање молекула укуса.
6 ✓

На крају убаците бок чој, угасите ватру и поклопите на 5 минута. Преостала топлота је довољна да лишће омекша, али да остане хрскаво.

Савет: Ако прекувате зелено лиснато поврће, изгубиће боју и садржај витамина.
7 ✓

Послужите вруће, са куваним пиринчем преко или поред.

Савет: Неутрални укус пиринча савршено балансира киселост супе.

Честа питања о рецепту

Немам тамаринд, шта да радим?
Иако је тамаринд прави избор, по потреби га можете заменити лимуновим соком или соком од лимете, али профил укуса ће бити мало другачији.
Зашто пасуљ мора толико да се кува?
Суво зрно соје је тврдо. Ако користите конзерву, време кувања се смањује на 15 минута.

Састојци

  • 200 г Суво зрно соје (потопљено претходне вечери)
  • 1.5 л Вода или бујон од поврћа
  • 3 кашика Тамаринд паста (или концентрат)
  • 1 главица Црни лук
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Зелена паприка (по могућности шиља)
  • 200 г Бок чој или спанаћ
  • 3 чен Бели лук
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 2 кашика Биљно уље