Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде
Слатко-кисели ачар сервиран
Богат и ароматичан индијски ачар од манга

Слатко-кисели ачар

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Сосови и умаци
Свет индијског 'ачара' (туршије) је потпуно другачији од европских киселих краставаца. Овде доминирају уље и зачини, сирће је само споредни глумац. Ова варијанта спаја опорост сировог манга, слаткоћу меда и топлину пржених зачина. Кашика овог 'џема од зачина' и најобичнији пиринач претвара у гозбу.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 1 дан 40 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 120 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за зачине
  • Аван или млин за зачине
  • Шерпа са дебелим дном
  • Стерилна тегла

Информације о алергенима

⚠️ Слачица

Упутство

1 ✓

Зелени манго ољуштите и исеците на коцкице 1x1 цм. Коштицу баците.

Савет: Месо зеленог манга је веома тврдо, пазите на руке приликом сечења!
2 ✓

У сувом тигању пропржите семе слачице, коријандер и ким, док не почну да миришу и слачица не почне да пуцкета. Охладите, затим грубо издробите у авану.

Савет: Топлота активира етерична уља. Немојте прегорети, јер ће бити горко!
3 ✓

Загрејте уље у шерпи. Баците на њега згњечени бели лук и рендани ђумбир, пржите 1 минут.

Савет: Уље преузима ароме.
4 ✓

Додајте манго, со, куркуму и дробљене зачине. Уз мешање кувајте 3-4 минута, док манго тек не почне да мекша, али да се не распада.

Савет: Манго мора да остане 'al dente'.
5 ✓

Додајте сирће и мед, пустите да једном прокључа, па угасите ватру.

Савет: Сирће и шећер (мед) конзервирају и подешавају слатко-киселу равнотежу.
6 ✓

Још врело сипајте у стерилну теглу. Оставите да се охлади, па зрете 24 сата у фрижидеру.

Савет: Укуси морају да се сједине.

Честа питања о рецепту

Шта је зелени манго?
Незрео манго, који је тврд и веома кисео. Ако га немате, можете га заменити тврдом Granny Smith јабуком, мада ће укус бити другачији.
Зашто треба толико уља?
Уље конзервира (затвара ваздух) и носи укусе.

Састојци

  • 2 ком Зелени манго (незрео, тврд)
  • 10 г Семе слачице (црно или жуто)
  • 5 г Семе коријандера
  • 5 г Римски ким
  • 5 г Куркума у праху
  • 5 г Мед
  • 3 чешањ Бели лук
  • 10 г Свеж ђумбир
  • 10 г Со
  • 100 мл Сунцокретово уље (или уље слачице)
  • 50 мл Сирће (10%)