Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Переце са датулама сервиране
Дизане переце са датулама и карамелизованим шећером

Переце са датулама

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Ово нису слане переце уз пиво, већ богато, слатко дизано тесто које припада породици колача. Посебност су датуле: ово суво воће не само да заслађује, већ због своје природне способности задржавања влаге (хигроскопност) чини да тесто данима остане мекано. Током печења, шећер у датулама се благо карамелизује, стварајући мале, лепљиве бомбе укуса у меканом тесту.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Модерно пециво

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешење: за припрему теста.
  • Плех са папиром за печење: за печење.
  • Четкица: за сјајну површину.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Датуле исецкајте на ситне комаде. У млако млеко измрвите квасац и додајте кашику шећера, оставите да надође (око 10 минута).

Савет: Квасне гљивице почињу да једу шећер и производе гас – од тога млеко постаје пенасто.
2 ✓

У чинију ставите брашно, преостали шећер, со, отопљени путер и 1 јаје. Додајте млеко са квасцем. Почните да месите.

Савет: Со увек помешајте са брашном, да не дође у директан контакт са квасцем, јер омета његов рад. Мешењем формирате структуру теста (глутенска мрежа).
3 ✓

Када се тесто већ формирало, али га још месите, додајте комадиће датула. Умесите до краја, док се не одвоји од зидова посуде.

Савет: Комадасте елементе додајемо тек на крају да не би пресекли глутенске нити које се формирају на почетку мешења.
4 ✓

Покријте и оставите на топлом месту да нарасте 1 сат (дупло).

Савет: Потражите место без промаје!
5 ✓

Истресите на побрашњену даску, поделите на 12 делова. Развијте штапиће и обликујте переце. Ставите их на плех обложен папиром за печење.

Савет: Након обликовања тесто је 'натегнуто', глутен је напет, зато треба да одмори пре печења.
6 ✓

Покривено оставите да одмори још 15 минута. Премажите другим умућеним јајетом и поспите смеђим шећером.

Савет: Јаје даје сјај, а смеђи шећер ствара хрскави слој карамеле.
7 ✓

Пеците у претходно загрејаној рерни на 180°C 20-25 минута док не порумене.

Савет: Охладите на решетки да се дно не би овлажило од паре.

Честа питања о рецепту

Тесто је претврдо.
Вероватно сте додали превише брашна током мешења. Тесто треба да буде мекано, скоро мало лепљиво на почетку, мешењем се повезује.
Могу ли користити друго суво воће?
Да, смокве или бруснице су такође одличне, али датуле дају најкремастију слаткоћу.

Састојци

  • 500 г Бело брашно (Т-500, просејано)
  • 250 мл Млако млеко
  • 25 г Свежи квасац
  • 50 г Кристал шећер
  • 5 г Со
  • 80 г Путер (отопљен, али не врео)
  • 2 ком Јаје (једно у тесто, једно за премазивање)
  • 100 г Суве датуле (без коштица)
  • 30 г Смеђи шећер (за посипање)