Егуси супа са пилетином, богата зачињена супа са пилетином и поврћем Егуси супа са пилетином Саганаки са касери сиром, сервиран са свежим лимуном Саганаки са касери сиром Халим са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченим хлебом Халим са пилетином Димљени BBQ бут дивље свиње сервиран на тацни Димљени BBQ бут дивље свиње Свеже печена америчка Џоникејк лепиња од кукуруза Џоникејк Пхали са цвеклом, куглице од цвекле и ораха Пхали са цвеклом Феијоада са димљеним пасуљем, сервирана са богатим месом и свежим поврћем Феијоада са димљеним пасуљем Штолен са пунчом сервиран Штолен са пунчом Палачинке пуњене тофуом свеже печене Палачинке пуњене тофуом Медени путер сос са каријем и лиметом сервиран у сосијери Медени путер сос са каријем и лиметом Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Егуси супа са пилетином, богата зачињена супа са пилетином и поврћем Егуси супа са пилетином Саганаки са касери сиром, сервиран са свежим лимуном Саганаки са касери сиром Халим са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченим хлебом Халим са пилетином Димљени BBQ бут дивље свиње сервиран на тацни Димљени BBQ бут дивље свиње Свеже печена америчка Џоникејк лепиња од кукуруза Џоникејк Пхали са цвеклом, куглице од цвекле и ораха Пхали са цвеклом Феијоада са димљеним пасуљем, сервирана са богатим месом и свежим поврћем Феијоада са димљеним пасуљем Штолен са пунчом сервиран Штолен са пунчом Палачинке пуњене тофуом свеже печене Палачинке пуњене тофуом Медени путер сос са каријем и лиметом сервиран у сосијери Медени путер сос са каријем и лиметом Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем
Пхали са цвеклом, куглице од цвекле и ораха
Грузијски Пхали од цвекле са орасима и зачинима

Пхали са цвеклом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Пхали је незаобилазно предјело грузијских гозби (супра). То је заправо паштета од поврћа коју млевени ораси, бели лук и карактеристични кавкаски зачини (коријандер, пискавица) чине кремастом и богатом. Земљана слаткоћа цвекле и киселост сирћета чине савршен баланс са уљаношћу ораха.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Грузијска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица или машина за млевење меса
  • Ренде
  • Гумене рукавице (због цвекле)

Информације о алергенима

⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Цвеклу оперите и скувајте у љусци док не омекша (око 40-50 минута), или пеците у рерни (интензивнији укус). Када се охлади, ољуштите је и изрендајте на најситније ренде.

Савет: Печењем ће садржај шећера бити концентрисанији.
2 ✓

Изрендану цвеклу добро исцедите длановима. Треба да добијете скоро сув пире.

Савет: Вода је непријатељ пхалија.
3 ✓

Орахе, бели лук, зачине и свежи коријандер ставите у сецкалицу и уситните у јединствену, уљану пасту.

Савет: Уље из ораха даје кремастост (емулзија).
4 ✓

Помешајте цвеклу са кремом од ораха, ситно сецканим љубичастим луком, уљем и сирћетом. Пробајте: потребан је баланс киселкасто-орашаст.

Савет: Укуси треба да се сједине, оставите у фрижидеру 1 сат.
5 ✓

Обликујте куглице, притисните средину прстом и сервирајте хладно.

Савет: Можете украсити наром или орасима.

Честа питања о рецепту

Зашто је маса ретка?
Нисте довољно исцедили цвеклу. Вишак воде разводњава орахе. Накнадно можете згуснути са мало презли или више ораха.

Састојци

  • 3 ком Средња цвекла
  • 100 г Језгро ораха
  • 3 чешња Бели лук
  • 1 главица Љубичасти лук
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашика Винско сирће
  • 1 кашичица Млевено семе коријандера
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Маслиново уље