Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса
Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана
Кремаста рибља чорба богата морским плодовима

Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink)

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Кален Скинк је шкотски одговор на чаудер. Добио је име по селу Кален. Душа оригиналног рецепта је 'Finnan haddie' (хладно димљени бакалар), чији карактеристичан мирис тресета дефинише супу. У овој луксузној верзији димљени бујон сусреће слаткоћу морских плодова, стварајући густо, кромпиром обогаћено јело које греје душу, и које је најбољи лек у хладном, магловитом дану.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Шупљикава кашика
  • Гњечилица за кромпир или виљушка
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Млеко
⚠️ Мекушци
⚠️ Љускари

Упутство

1 ✓

Ставите димљену рибу у лонац, прелијте млеком и бујоном. Пустите да проври, затим склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута (поширање).

Савет: Риба тако предаје свој димљени укус течности (инфузија), док се нежно кува.
2 ✓

Извадите рибу, уклоните кожу и кости, а месо искидајте на комаде. Млечну течност оставите са стране.

3 ✓

У лонцу отопите путер, динстајте ситно исецкани црни и бели лук док не постану стакласти.

Савет: Немојте их препржити да потамне, како би боја супе остала светла.
4 ✓

Додајте кромпир исечен на коцкице и промешајте на путеру. Вратите назад млечну течност коју сте сачували. Кувајте 15 минута, док кромпир не омекша толико да се распада.

Савет: Скроб из кромпира ће згуснути супу.
5 ✓

Гњечилицом за кромпир изгњечите кромпир у течности (или измиксајте мало штапним миксером), да добијете густу основу. Ако желите још гушће, сада додајте густин размућен у води.

Савет: Кален Скинк је рустична супа, не смета ако остану комадићи кромпира.
6 ✓

Вратите комаде рибе у супу и додајте морске плодове. Кувајте још 3-4 минута, док се рачићи и шкољке не скувају.

Савет: Пазите, немојте јако кључати, јер млеко може да се згруша.
7 ✓

Зачините бибером (со вероватно није потребна због димљене рибе) и лимуновим соком. Приликом сервирања поспите зачинским биљем.

Честа питања о рецепту

Не волим димљену рибу, чиме да је заменим?
Можете користити свеж бакалар, али тада супа губи 'Кален Скинк' карактер. Можда додајте мало димљене сланине ради укуса.
Могу ли се користити смрзнути морски плодови?
Да, али их додајте тек на самом крају кувања, само да се загреју, иначе ће бити гумени.

Састојци

  • 400 г димљени бакалар (smoked haddock)
  • 30 г путер
  • 1 главица црни лук
  • 2 чешањ бели лук (згњечен)
  • 2 ком брашнасти кромпир (велики)
  • 500 мл рибљи бујон (или вода)
  • 500 мл пуномасно млеко
  • 2 кашика кукурузно брашно (густин) - опционо за згушњавање
  • 200 г мешавина морских плодова (шкољке, рачићи)
  • 1 кашика свежи першун (или влашац)
  • 1 кашика свеже цеђени сок од лимуна
  • 0.5 кашичица бели бибер (да се избегну црне тачкице)