Егуси супа са пилетином, богата зачињена супа са пилетином и поврћем Егуси супа са пилетином Саганаки са касери сиром, сервиран са свежим лимуном Саганаки са касери сиром Халим са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченим хлебом Халим са пилетином Димљени BBQ бут дивље свиње сервиран на тацни Димљени BBQ бут дивље свиње Свеже печена америчка Џоникејк лепиња од кукуруза Џоникејк Пхали са цвеклом, куглице од цвекле и ораха Пхали са цвеклом Феијоада са димљеним пасуљем, сервирана са богатим месом и свежим поврћем Феијоада са димљеним пасуљем Штолен са пунчом сервиран Штолен са пунчом Палачинке пуњене тофуом свеже печене Палачинке пуњене тофуом Медени путер сос са каријем и лиметом сервиран у сосијери Медени путер сос са каријем и лиметом Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Егуси супа са пилетином, богата зачињена супа са пилетином и поврћем Егуси супа са пилетином Саганаки са касери сиром, сервиран са свежим лимуном Саганаки са касери сиром Халим са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченим хлебом Халим са пилетином Димљени BBQ бут дивље свиње сервиран на тацни Димљени BBQ бут дивље свиње Свеже печена америчка Џоникејк лепиња од кукуруза Џоникејк Пхали са цвеклом, куглице од цвекле и ораха Пхали са цвеклом Феијоада са димљеним пасуљем, сервирана са богатим месом и свежим поврћем Феијоада са димљеним пасуљем Штолен са пунчом сервиран Штолен са пунчом Палачинке пуњене тофуом свеже печене Палачинке пуњене тофуом Медени путер сос са каријем и лиметом сервиран у сосијери Медени путер сос са каријем и лиметом Торта са воћним кремом сервирана Торта са воћним кремом Кален скинк са морским плодовима, кремаста рибља чорба сервирана Кален скинк са морским плодовима (Cullen skink) Halal ramen сервиран са пилетином, бок чојем и јајетом Halal ramen ББК гриловани кукуруз сервиран ББК гриловани кукуруз Веган тортиља чипс сервиран са салсом Веган тортиља чипс са салсом Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем
Халим са пилетином сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченим хлебом
Заситан пилећи Халим са свежим зачинима

Халим са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Халим није супа, а није ни гулаш. Ово је јело стрпљења. Суштина је да се месо, житарице и махунарке кувају заједно на лаганој ватри док се влакна потпуно не распадну, и све постане густа, растегљива, кремаста маса (готово паштета). Ово јело је чудо које греје током зимских вечери, где доминирају зачини и текстура, а не комади за жвакање.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Турска / Јужноазијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа са дебелим дном (да не загори током дугог кувања)
  • Штапни миксер или гњечилица за кромпир
  • Варјача
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припреми састојке: лук исеци на коцкице, бели лук и ђумбир нарендај. Пилетину исеци на комаде од 2-3 cm.

Савет: Рендање ослобађа сок ђумбира и белог лука, дајући интензивнији укус.
2 ✓

У великој шерпи загреј уље и пропржи пилетину док не побели. Додај лук, бели лук и ђумбир, динстај даље 5-6 минута.

Савет: Не треба пржити месо до црвене боје, суштина је да се ароме сједине.
3 ✓

Посипај гарам масалом и куркумом, промешај да зачини почну да миришу.

Савет: Мирисне материје растворљиве у масти се тако активирају.
4 ✓

Додај опрано сочиво и гриз. Прелиј са око 1,5 литара воде. Посоли, побибери.

Савет: Гриз упија много воде, не жали течност!
5 ✓

Поклопи и кувај на најмањој могућој ватри 1-1,5 сат. Повремено промешај да не загори.

Савет: Током дугог времена месо се распада на влакна, а сочиво и пшеница се кувају до кремастог стања. (Хидролиза)
6 ✓

Када је све меко као путер, склони са ватре. Штапним миксером пулсирајући измиксај, али не потпуно глатко – нека остану влакна меса.

Савет: Циљ је рустична, кашаста текстура, не храна за бебе.
7 ✓

Послужи вруће, посуто свежим коријандером, попрскано лимуновим соком и са екстра прженим луком (ако имаш).

Савет: Киселост лимуна разбија масноћу густог јела.

Честа питања о рецепту

Зашто мора толико дуго да се кува?
Разградња колагена и потпуно кување скроба захтева време. То даје карактеристичну, растегљиву текстуру. Помоћу експрес лонца можеш убрзати процес!
Дно је загорело.
Густа јела са житарицама су склона томе да ухвате. Треба често мешати, посебно пред крај, и држати на веома лаганој ватри.

Састојци

  • 500 g Филе пилећег батака (сочнији од прса)
  • 100 g Пшенични гриз или ломљена пшеница
  • 100 g Црвено сочиво
  • 1 главица Црни лук
  • 3 чена Бели лук
  • 3 cm Свежи ђумбир
  • 1 кашичица Гарам масала мешавина зачина
  • 1 кашичица Куркума
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 ком Лимун
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер