Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Јеонгеун Јорим, корејска шаргарепа у соја сосу са сусамом Јеонгеун јорим Перкелт од гушчијег батака сервиран Перкелт од гушчијег батака Лимун кроасан сервиран Лимун кроасан Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене Палачинке са сремушем и овчијим сиром Печени тофу са лимун тахинијем сервиран са свежим першуном и сусамом Печени тофу са лимун тахинијем Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа
Палачинке са сремушем и овчијим сиром свеже печене
Слане палачинке са овчијим сиром и свежим сремушем тек извађене из рерне

Палачинке са сремушем и овчијим сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска
Сезона сремуша је кратак, али интензиван празник у мађарској гастрономији. Укус ове шумске биљке који подсећа на бели лук, али је свежији и 'зеленији', савршен је контраст масном, карактеристичном, сланом укусу овчијег сира (брынза). Ово јело је есенција пролећних укуса Карпатског басена, крунисано сиром отопљеним у рерни, спајајући предности запечених јела и палачинки.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за мешање
  • Штапни миксер (опционо за глађи крем)
  • Тигањ за палачинке
  • Ватростална чинија / тепсија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припремите тесто за слане палачинке: брашно, јаја, со, млеко, сода, уље. Оставите да одмори.

Савет: У слане палачинке можете ставити мало више соли него у слатке.
2 ✓

Испеците палачинке.

Савет: Немојте их пећи превише хрскаво, јер иду и у рерну, а ако се пресуше, пуцаће приликом мотања.
3 ✓

За фил изгњечите овчији сир, помешајте са киселом павлаком, бибером и ситно сецканим сремушем.

Савет: Сремуш немојте блендирати, само га исецкајте, како не би пустио горак сок и како би задржао текстуру.
4 ✓

Напуните палачинке, умотајте их и поређајте густо једну до друге у подмазану тепсију.

Савет: Густо ређање спречава да се превише исуше.
5 ✓

Поспите врх ренданим сиром.

Савет: Сир као 'покривач' штити палачинке од исушивања, док се запече.
6 ✓

Пеците на 180°C (са вентилатором) око 10-15 минута, док сир не порумени.

Савет: Циљ је само да се загреје и да се сир отопи.

Честа питања о рецепту

Превише је слано.
Овчији сир је сам по себи веома слан, зато у пуњење додајте со опрезно или је уопште не додајте. Можете га ублажити киселом павлаком.
Фил је исцурио током печења.
Ако је смеса са павлаком превише ретка, додајте једно жуманце, које ће током печења везати фил (топлотна коагулација).

Састојци

  • 200 г Пшенично брашно
  • 2 ком Јаја
  • 250 мл Млеко
  • 100 мл Кисела вода
  • 1 прстохват Со (у тесто)
  • 2 кашика Уље (у тесто)
  • 200 г Ситни овчији сир
  • 50 г Свеж сремуш (ван сезоне першун+бели лук)
  • 100 г Кисела павлака
  • 100 г Рендани сир (нпр. Трапист)
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 1 мало Путер (за подмазивање тепсије)