Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица ал Тартуфо са тартуфима и италијанским сиревима
Луксузна пица са тартуфима из Умбрије

Пица ал Тартуфо

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Пица ал Тартуфо је школски пример принципа "мање је више" у кулинарству. Благо шума покрајине Умбрија, тартуф, поседује тако интензивну арому да не трпи јаке укусе поред себе. Зато је ово "pizza bianca", односно бела пица, без парадајз соса. Бели лук, сир и мајчина душица служе само као пратећи оркестар за соло тартуфа.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Ренде за тартуфе (или веома оштар нож)
  • Папир за печење или камен за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 220°C. Развуците тесто у кружни облик.

Савет: Тесто нека буде на собној температури, тако се лакше развлачи.
2 ✓

Чен белог лука пресеците на пола и истрљајте њиме површину сировог теста, а затим танко премажите маслиновим уљем.

Савет: Трљањем етерична уља белог лука облажу тесто, а да комадићи белог лука не изгоре на њему (инфузија).
3 ✓

Искидајте моцарелу преко и пеците 12-15 минута, док тесто не постане златно-смеђе, а сир течан.

Савет: Код белих пица посебно је важан квалитетан сир, јер нема парадајза који би прикрио недостатке.
4 ✓

Извадите из рерне. Ако користите крем од тартуфа, сада га нанесите на врелу пицу. Ако користите свеже, сада их танко нарендајте преко.

Савет: Ароме тартуфа су осетљиве на топлоту. Пара вреле пице их загрева таман толико да се мирис ослободи, а да се не изгуби.
5 ✓

Поспите листићима пармезана и свежом мајчином душицом. Одмах послужите.

Савет: Слан укус пармезана (умами) појачава земљани карактер печурака.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити уље од тартуфа?
Да, ако немате свеже печурке, на самом крају печења накапајте квалитетно уље од тартуфа на пицу. Не сме се пећи, јер укус испари.
Које вино да пијем уз ово?
Неко пуније црно вино са земљаним нотама или зрелије бело вино.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 20 г Свежи тартуфи (или квалитетан крем)
  • 200 г Свежи моцарела сир (кугла)
  • 50 г Пармезан сир (листићи)
  • 2 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 5 г Свежа мајчина душица
  • 1 чен Бели лук