Пица ала Барезе

Јужноиталијанска регија Пуља, а посебно град Бари, познати су по маслиновом уљу врхунског квалитета и поврћу. Пица ала Барезе (често позната и у облику фокаче) је тријумф једноставности: тесто је слано, хрскаво, а на њему се сусрећу сунцем окупани парадајз и слане, карактеристичне црне маслине. Овде није реч о сиру, већ о савршеној хармонији теста и надева.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 18 мин
Укупно време 33 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 490 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење пице
  • Нож за сечење парадајза

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1

Загрејте рерну на 220°C. Намажите плех маслиновим уљем.

Савет: Уље овде није само против лепљења, већ и зачин и побољшивач текстуре.
2

Развуците тесто у плеху. Премажите сосом, поспите ореганом.

Савет: Орегано је најбољи пријатељ парадајза, али га пре печења измрвите на длану да активирате мирис.
3

Утисните у тесто комаде свежег парадајза и маслине.

Савет: Ако мало утиснете надев у тесто (као код фокаче), укуси ће боље прожети тесто током печења.
4

Поспите моцарелом и пеците 15-18 минута, док ивица не постане златно-смеђа.

Савет: Сок свежег парадајза се мало карамелизује у рерни, то даје слаткаст контраст сланим маслинама.
5

Пре сервирања попрскајте са још мало сировог маслиновог уља и свежим босиљком.

Савет: Сирово уље ("crudo") даје свеж, травнат укус печеном тесту.

Честа питања о рецепту

Какве маслине да користим?
Најбоље су Каламата без коштице или квалитетне, смежуране црне маслине. Избегавајте бојене црне маслине.
Треба ли папир за печење испод?
Код Бари стила је боље ако плех обилно науљите, тако ће се и дно испећи да буде хрскаво.

Састојци

  • 500 г Тесто за пицу
  • 200 мл Парадајз сос
  • 150 г Свеж парадајз (коктел или сечен)
  • 100 г Црне маслине (без коштице)
  • 200 г Моцарела сир
  • 30 мл Маслиново уље (обилно)
  • 1 кашичица Сушени орегано
  • 10 г Свеж босиљак