Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица у костариканском стилу са цхоризо цостарриценсе и локалним сиревима
Зачињена костариканска пица са локалним чоризом и сиром

Пица Цостарриценсе

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ова пица је гастрономски отисак Костарике: 'Queso Turrialba' је посебан свежи сир са вулканског подручја, који се не развлачи, већ даје меку, млечну кремастост. Димљеност чориза и свежа, цитрусна арома коријандера (цилантро) призивају укус локалних 'цасадо' јела на тесту за пицу. Тропска, а ипак позната комбинација укуса.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 830 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење - за печење
  • Оштар нож - за сечење чориза

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Умесите тесто: брашно, со, квасац, воду и уље сједините, затим интензивно месите 10 минута.

Савет: Физички рад (мешење) уноси енергију у систем, што исправља протеинске ланце, стварајући еластичну структуру (глутенска мрежа).
2 ✓

Оставите тесто да надође покривено сат времена на топлом месту.

Савет: Током надолажења и укуси сазревају, не само да запремина расте (ензимски процеси).
3 ✓

Загрејте рерну на 220°Ц. Исеците чоризо на колутове, паприку и лук на тракице. Сир измрвите или исецкајте на коцкице.

Савет: Поврће исеците на једнаке величине како би се истовремено испекло.
4 ✓

Развуците тесто, танко га премажите парадајз сосом.

Савет: Турриалба сир може имати већи садржај воде, зато немојте натопити тесто са превише соса.
5 ✓

Поспите сиром, колутовима кобасице и поврћем.

Савет: Масноћа из кобасице ће се током печења истопити и зачинити поврће.
6 ✓

Пеците 12-15 минута док ивица теста не постане златно-смеђа, а кобасица се не запече.

Савет: Висока температура је потребна за нагло дизање теста и топљење паприкасте масти из кобасице.
7 ✓

Извадите из рерне и одмах поспите свежим, сецканим коријандером.

Савет: Свеж зачин даје хладно-топли контраст и освежавајућу ноту поред маснијих састојака.

Честа питања о рецепту

Чиме се може заменити Турриалба сир?
Мање сланим, свежим сиром, на пример младим сиром, или не превише сланим халуми сиром. Суштина је да се не истопи потпуно.
Зашто се коријандер ставља на крају?
Листови коријандера су веома осетљиви на топлоту, током печења губе свежу арому и могу постати 'сапунасти' због разградње услед топлоте.

Састојци

  • 500 г Пшенично брашно
  • 300 мл Млака вода
  • 7 г Суви квасац
  • 30 мл Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 200 г Парадајз сос
  • 200 г Кесо Туриалба (или млади сир/свежи сир)
  • 150 г Чоризо (пикантна кобасица)
  • 1 ком Калифорнијска паприка
  • 1 ком Црвени лук
  • 1 веза Свежи коријандер