- Зашто је средина пице воденаста?
- Свежи парадајз и фета пуштају воду током печења. Након сечења парадајза упиј вишак течности папирним убрусом!
- Преслано је, шта сам погрешио/ла?
- Фета и маслине су веома слане. У том случају парадајз сос немој посебно солити.
Пица грека
'Пица Грека' је занимљив гастрономски хибрид који је настао у пицеријама грчких имиграната у Америци. Карактеристика јој је да се често пече у тигању, тако да је тесто више пржено у уљу него печено у пећи, што резултира текстуром сличном фокачи. Понашање фета сира на топлоти је сасвим другачије од моцареле: не разлива се, већ омекшава задржавајући мрвичасту структуру, дајући слани контраст слатком парадајзу.
Састојци
1
ком
Тесто за пицу (дизано)
150
мл
Парадајз сос
150
г
Фета сир
50
г
Каламата маслине (без коштице)
2
ком
Парадајз
1
кашичица
Сушени оригано
2
кашика
Маслиново уље
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Плех или гвоздени тигањ
- Нож
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Упутство
1
✓
Развуци тесто и стави га у науљен плех. Премажи парадајз сосом.
Савет: На дну науљеног плеха тесто се 'пржи', што резултира хрскавијим дном него на побрашњеној површини.
2
✓
Исеци парадајз и остави га пар минута на папирном убрусу да изађе вишак влаге.
Савет: Вода која излази из ћелија претварајући се у пару натопила би тесто ако је претходно не упијеш.
3
✓
Посипај по тесту измрвљени фета сир, маслине и кришке парадајза. Поспи ориганом.
Савет: Фету не треба рендати, већи груменчићи боље задржавају структуру и укус.
4
✓
Пеци на 220-250°C око 15 минута, док ивица теста не постане златносмеђа.
Савет: Висока температура је потребна за нагло повећање запремине теста (oven spring) и Маилардову реакцију (тамњење).
Честа питања о рецепту
Састојци
- 1 ком Тесто за пицу (дизано)
- 150 мл Парадајз сос
- 150 г Фета сир
- 50 г Каламата маслине (без коштице)
- 2 ком Парадајз
- 1 кашичица Сушени оригано
- 2 кашика Маслиново уље