Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера
Пиринач са шафраном сервиран са свежим першуном
Златни и укусни пиринач са шафраном и зачинима, савршено растресит

Пиринач са шафраном

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Пиринач са шафраном је једноставнији, али једнако елегантан рођак 'Jeweled Rice' (пиринча са драгуљима). Шафран, најскупљи зачин на свету (тучак Crocus sativus), не даје јелу само краљевску жуту боју, већ и јединствену, земљано-цветну арому. У персијској кухињи припрема пиринча је уметност: свако зрно мора бити одвојено, растресито и мирисно.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Сито за прање пиринча
  • Шерпа са поклопцем
  • Мала чинија
  • Виљушка за растресање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Нити шафрана мало измрвите прстима и потопите у 2 кашике вреле воде на 10 минута.

Савет: Врела вода ослобађа етерична уља и боју.
2 ✓

Оперите пиринач у ситу хладном водом све док вода не постане бистра. Оцедите га.

Савет: Спирање површинског скроба је кључ за растресит пиринач.
3 ✓

На путеру продинстајте црни и бели лук (ако користите) док не постану стакласти. Додајте пиринач и пржите 1-2 минута док зрна не постану опална.

Савет: Масноћа облаже зрна пиринча, спречавајући да се слепе током кувања.
4 ✓

Прелијте врелом водом, додајте со, бибер и воду са шафраном (заједно са нитима).

Савет: Употреба вреле воде одржава температуру, тако да пиринач одмах почиње да се кува, а не да се натапа.
5 ✓

Пустите да прокључа, затим смањите ватру на најмању, поклопите и кувајте 15 минута.

Савет: Парење је нежно, зрна се не ломе.
6 ✓

Искључите ватру, ставите кухињску крпу испод поклопца и оставите да одмара 5 минута.

Савет: Крпа упија пару која се кондензује, тако да пиринач неће бити воденаст.
7 ✓

Растресите зрна виљушком пре сервирања.

Савет: Виљушка раздваја зрна без њиховог ломљења.

Честа питања о рецепту

Зашто се пиринач слепио?
Нисте довољно испрали скроб из њега, или сте га мешали током кувања. Пиринач је забрањено мешати током кувања!
Зашто није постао жут?
Нисте потопили шафран, или сте купили лажни (што је нажалост често).

Састојци

  • 300 г Басмати пиринач
  • 600 мл Врућа вода или бујон
  • 0.5 кашичица Нити шафрана
  • 2 кашика Путер или маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бели бибер
  • 1 главица Црни лук (ситно исецкан, опционо)
  • 1 чешањ Бели лук (опционо)