Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи
Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем
Боливијске салтење пуњене сочним надевом од поврћа и маслина

Салтења са маслинама

Аутор: Flavelo
Рецепти Предјела
Ово пуњено тесто боливијског порекла познато је по својој сочности. Тајна лежи у структури теста: мора бити довољно јако да задржи богато пуњење, али након печења мора остати прхко. Ова вегетаријанска верзија ствара хармонију сланог карактера маслина и слаткоће поврћа. Идеално послужење за госте, које је најлепше када је топло.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Оклагија
  • Тигањ за пуњење
  • Плех за печење

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у чинију, умешајте у њега прашак за пециво и со. Исецкајте хладан путер на коцкице и брзим покретима га измрвите са брашном док не добијете конзистенцију влажног песка.

Савет: Радите брзо да се путер не би отопио од топлине руку. Хладни комадићи путера чине тесто лиснатим и прхким. (Слојевитост масти).
2 ✓

Додајте умућено јаје и хладно млеко постепено. Умесите док се не сједини, али немојте превише радити тесто. Умотајте и ставите у фрижидер на 20 минута.

Савет: Током одмарања брашно упија влагу, па ће се тесто лакше развлачити. (Релаксација глутенских нити).
3 ✓

За пуњење ситно исецкајте лук, бели лук и паприку. У тигању загрејте мало уља и динстајте поврће док не омекша. На крају умешајте исецкане маслине, посолите, побиберите, затим потпуно охладите.

Савет: Пуњење мора бити потпуно хладно при пуњењу, иначе ће отопити садржај путера у тесту и оно ће се расквасити.
4 ✓

Од теста формирајте лоптице, развуците их у кругове. На средину ставите пуњење, преклопите на пола и прстима или виљушком затворите ивице.

Савет: За затварање ивица можете користити кап воде као лепак.
5 ✓

Премажите врх са мало јајета и пеците у рерни загрејаној на 200°C 15-20 минута, док не постане златносмеђе.

Савет: Висока температура нагло диже тесто и пече спољашњост да буде хрскава.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто пуца?
Ако га развучете превише танко, или је пуњење превише влажно, пара га може расцепити. Оставите довољну дебљину!
Може ли се замрзнути?
Да, вреди замрзнути пре печења. При печењу можете га ставити смрзнутог у рерну, само му дајте пар додатних минута.

Састојци

  • 400 г Фино брашно
  • 100 г Хладан путер
  • 2 чена Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 1 ком Паприка (бабура)
  • 50 г Маслине без коштица
  • 1 ком Јаје
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 100 мл Хладно млеко
  • 2 кашика Уље (за пуњење)