Гигантес плаки са спанаћем

Сусрет спанаћа и пасуља по узору на грчки 'спанакоризо' (пиринач са спанаћем) је хранљива бомба. Гвожђевит, благо горкаст укус спанаћа добро допуњује слатку кремастост пасуља. Технички изазов овде је да се спанаћ не прекува, да би задржао текстуру и не постао слузав.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 1 сат 40 мин
Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 430 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (за кување)
  • Тепсија или керамичка посуда за печење
  • Тигањ (за сос)

Упутство

1

Потопљени пасуљ скувај у сланој води док не омекша (око 60 минута), затим процеди.

Савет: Не стављај со у воду за потапање, само у воду за кување пред крај, иначе ће љуска остати тврда.
2

Припреми 'софрито': издинстај лук и бели лук на уљу.

Савет: Ова ароматична основа даје дубину.
3

Додај вино, остави да испари, затим парадајз и зачине. Скувај густо.

Савет: Киселост вина уравнотежује скробни укус пасуља.
4

Помешај пасуљ са сосом у тепсији, и пеци на 180°C 30 минута.

Савет: Током печења сос се концентрише.
5

Умешај опрани спанаћ последњих 5 минута. Пеци само док не свене.

Савет: Спанаћ је осетљив на топлоту, треба га само 'увенути' да би задржао боју и садржај витамина.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити смрзнути спанаћ?
Да, али га одмрзни и добро исцеди воду, иначе ће разводнити сос.

Састојци

  • 300 г Гигантес пасуљ (потопљен претходне вечери)
  • 4 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 400 г Парадајз пире
  • 100 мл Бело вино (суво)
  • 1 прстохват Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 200 г Свежи спанаћ
  • 1 кашичица Оригано