Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира
Златно-смеђе печена похована риба, сервирана са свежим кришкама лимуна и салатом.
Хрскави поховани рибљи филе са колутом лимуна и свежом зеленом салатом.

Поховани рибљи филе

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела

Код поховане рибе улога панира је заштита: слој брашно-јаје-презле формира тврд оклоп у врелом уљу, који спречава да фино месо рибе, пуно воде, дође у директан контакт са уљем од 170-180°C. Тако се риба изнутра заправо пари у сопственој пари, док спољни омотач постаје хрскав.

🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • 3 дубока тањира за панирање
  • Тигањ за пржење
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Рибље филете испери, и папирним убрусом потпуно осуши влагу са њих. Посоли их.

Савет: Влага је непријатељ панира. Након сољења сачекај пар минута, затим поново обриши воду која се издвојила.
2 ✓

Припреми редослед за панирање: 1. тањир брашно, 2. тањир умућена јаја (са мало соли), 3. тањир презле.

Савет: Јаја умути виљушком да буду хомогена, иначе ће панир бити шарен.
3 ✓

Уваљај рибу у брашно, отреси вишак. Умочи у јаја, пусти да се оцеди. На крају уваљај у презле, и благо притисни.

Савет: Треба само танак слој брашна! Ако има превише брашна, јаје се неће залепити за рибу.
4 ✓

Загреј уље. Пржи рибу на средњој ватри 3-4 минута са сваке стране, док не постане златно-смеђа.

Савет: Нека уље прекрије бар до пола шните. Не боцкај виљушком, јер ће исцурети сок из рибе!
5 ✓

Оцеди на решетки или папирном убрусу.

Савет: Не покривај након печења, јер ће од паре омотач омекшати.

Честа питања о рецепту

Панир је отпао током печења, зашто?
Риба је била влажна. Пре панирања увек потпуно осуши шните, иначе ће се од брашна направити лепак који клизи.
Презле су изгореле, али је риба сирова.
Уље је било превише врело, или је шнита рибе превише дебела. Дебље шните треба пећи спорије.

Састојци

  • 600 г Рибљи филе (шаран, сом или бакалар)
  • 100 г Меко брашно
  • 2 ком Јаја
  • 150 г Презле
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 500 мл Јестиво уље (доста уља за пржење)