Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ренскав са лисичаркама и луком сервиран, са свежим першуном
Танко сечена дивљач пржена са шумским лисичаркама у богатом кремастом сосу

Ренскав са лисичаркама и луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Укуси Лапоније у једном тигању. Ренскав се оригинално прави од смрзнутог меса ирваса, које се сече на танке као длака кришке (рендише). Дивљи укус меса лисичарке ('шумско злато') и слатка павлака чине свиленкастим и богатим. Ово јело је есенција скандинавских шума.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Скандинавска/Лапонска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ
  • Оштар нож (за сечење меса)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Лисичарке стави у сув (без масноће) врео тигањ. Пржи док не пусте воду и она испари, а печурке мало спласну.

Савет: Овај корак концентрише укус печурака и спречава да буду гумене.
2 ✓

Додај кашику путера и лук печуркама. Пржи даље док лук не омекша и печурке не постану златно-смеђе. Извади у чинију и остави са стране.

3 ✓

У истом тигању загреј још мало масноће. Ако користиш смрзнуто месо, стави смрзнуте танке опиљке у њега. Ако свеже, онда траке. Пржи на јакој ватри док не порумени.

Савет: Суштина Ренскава је да се танко месо нагло испече, тако остаје сочно.
4 ✓

Врати лук са печуркама у месо. Прелиј слатком павлаком. Посоли, побибери.

5 ✓

Кувај (редукуј) 5-6 минута, док се павлака не згусне и створи кремасти сос око меса.

6 ✓

Поспи свежим першуном, и сервирај са пире кромпиром или џемом од бруснице (класичан пратилац).

Честа питања о рецепту

Немам ирваса, шта да користим?
Иако ће укус бити другачији, одлично функционише и са јунећим бутом или дивљачи (јелен, срна).
Печурке су постале горке. Зашто?
Лисичарке никада не потапај у воду, јер упијају и могу постати безукусне/горке. Чисти их само четкицом!

Састојци

  • 500 г Месо ирваса (или јунетина, исечена на танке траке)
  • 250 г Свеже лисичарке (очишћене)
  • 1 ком Црни лук (ситно сецкан)
  • 2 дл Слаткa павлакa (мин. 30%)
  • 2 кашика Путер или уље
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 1 веза Свежи першун