Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сируп од зове са свежим цветовима зове и колутовима лимуна
Домаћи сируп од свежих цветова зове и лимуна

Сируп од зове

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Припрема сирупа од зове је школски пример 'хладне мацерације'. Мирисне материје и ароме из полена се без термичке обраде полако растварају у шећерном сирупу, чувајући тако свеж, мускатни укус пролећа. Лимунска киселина није одговорна само за укус, већ конзервира и стабилизује боју.
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 3 дана 30 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 60 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика тегла или канта
  • Варјача
  • Густа газа или цедиљка
  • Левак

Упутство

1 ✓

Шећер растворите у врелој води, затим оставите да се потпуно охлади.

Савет: Врела вода би уништила фине ароме цветова и цветови би потамнели.
2 ✓

У хладан сируп умешајте лимунску киселину.

Савет: Лимунска киселина подешава pH вредност, што спречава размножавање бактерија и даје свеж укус.
3 ✓

Прегледајте цветове зове, истресите бубице из њих. Лимунове исеците на колутове.

Савет: Полен је највреднији део, покушајте да га сачувате.
4 ✓

Ставите цветове и лимун у сируп. Покријте и оставите да стоји на хладном и тамном месту 2-3 дана. Помешајте сваког дана.

Савет: Током намакања (екстракције) растварају се материје укуса. Светлост их може разградити.
5 ✓

Процедите кроз газу у стерилисане флаше.

Савет: Чистоћа је гаранција трајности.

Честа питања о рецепту

Зашто је постало мутно?
Вероватно је кренуло врење. Ако га предуго држите на топлом, дивљи квасци се активирају. Ставите га на хладно!
Прати или не прати цветове?
То је велика дилема! Ако их перете, испирате полен (укус). Ако сте их брали на чистом месту, довољно је само истрести бубице. Ако су прашњави, пажљиво исперите.

Састојци

  • 20 ком Свежи цветови зове
  • 2 ком Лимун (био, нетретирана кора)
  • 1.5 кг Кристал шећер
  • 2 л Вода
  • 2 кашика Лимунска киселина