Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом
Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран
Традиционални слагани кељ са месом и пиринчем, преливен киселом павлаком

Слагани кељ са сосом од поврћа

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Слагани кељ је једно од најпрактичнијих 'јела из једне посуде' мађарске кухиње, где доминира уметност слагања слојева. Изражен, благо горак укус кеља ублажава неутралност пиринча и зачињеност рагуа од меса. Ова верзија је обогаћена посебним сосом од поврћа, који не само да чини јело сочнијим, већ и уноси додатне витамине у јело без нарушавања укуса. Права комфорна храна, која је подгрејана сутрадан можда још укуснија.
🕒 Припрема 35 мин
🍳 Кување 50 мин
⌛ Укупно време 1 сат 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики плех или ватростална чинија
  • Шерпа за кување
  • Тигањ за рагу
  • Штапни миксер

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Кељ исеци на траке и кувај у сланој води са кимом 10-15 минута, док напола не омекша. Добро процеди.

Савет: Ким не само да даје укус, већ помаже и варењу, смањујући ефекат надимања од купуса.
2 ✓

Опери пиринач и кувај га у дуплој количини слане воде 10 минута (не треба да буде потпуно мекан!). Процеди.

Савет: Пиринач ће потпуно омекшати у рерни од софта меса и киселе павлаке, упијајући њихове укусе.
3 ✓

Ситно исецкан лук издинстај на уљу. Додај млевено месо, згњечени бели лук, со, бибер и пржи док не побели. Склони са ватре, умешај црвену паприку и пиринач.

Савет: Мешавина меса и пиринча треба да буде мало сланија него што мислиш, јер кељ упија много укуса.
4 ✓

Припрема соса: Очишћену шаргарепу и корен першуна скувај док не омекшају у мало слане воде. Измиксај их заједно са водом у којој су се кували, затим умешај 2 кашике киселе павлаке.

Савет: Овај крем од поврћа даје природну слаткоћу и кремастост јелу.
5 ✓

Плех танко намажи уљем. Ређај: пола количине кеља, преко тога месо са пиринчем, прелиј сосом од поврћа, на крају остатак кеља.

Савет: Приликом ређања мало притисни слојеве да би се лакше секло.
6 ✓

Врх намажи дебелим слојем преостале киселе павлаке. Пеци у рерни на 180°C 35-40 минута, док кисела павлака не постане златносмеђа и тачкаста.

Савет: Испод слоја киселе павлаке јело се 'пари', тако остаје сочно.

Честа питања о рецепту

Зашто је пиринач остао тврд?
Вероватно га ниси довољно претходно скувао, или месо није имало довољно софта који би могао да упије током печења.
Шта да радим ако врх пребрзо потамни?
Покриј алу-фолијом на пола времена печења, тако унутрашњост може даље да се пари а да кисела павлака не изгори.

Састојци

  • 1 кг Кељ
  • 500 г Мевено свињско месо (бут или плећка)
  • 150 г Пиринач
  • 1 главица Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Корен першуна
  • 350 г Кисела павлака
  • 3 кашика Сунцокретово уље
  • 1 кашичица Зачинска паприка
  • 1 кашичица Цео ким
  • 1 по укусу Со
  • 1 по укусу Бибер