Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ
Тирадито са туном и зачинима
Елегантно јело у Никеи стилу са туном и мисо сосом

Тирадито у Никеи стилу

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Тирадито је поклон јапанских имиграната перуанској кухињи. Док у севичеу кисела маринада 'кува' рибу, код тирадита се на сирове кришке рибе, исечене сашими-техником, сос ставља непосредно пре сервирања. Тако текстура рибе остаје свиленкаста и сирова, док сос изазива пикантну експлозију богату умамијем у устима. Назив 'Никеи' се односи на јапанско-перуанску фузију.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 300 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Веома оштар нож за филетирање
  • Чинија за мешање
  • Раван тањир за сервирање

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Хладну рибу исеците на веома танке кришке управно на влакна, и распоредите их на тањиру тако да се не преклапају потпуно.

Савет: Рибу је лакше сећи ако је пре тога ставите на 15 минута у замрзивач да се мало стврдне.
2 ✓

Направите 'Тигрово млеко' (Leche de Tigre): глатко умешајте лимунов сок, сок лимете, соја сос, мисо, рендани ђумбир, изгњечени бели лук и васаби.

Савет: Мисо прво промешајте са кашиком течности да нема грудвица, пре него што га додате осталом (емулговање).
3 ✓

Пробајте сос: треба да буде киселкаст, слан и љут у исто време. Прелијте сос директно преко кришки рибе.

Савет: Киселине одмах почињу да 'кувају' протеин (денатурација), зато немојте чекати са сервирањем.
4 ✓

Врх поспите Тогараши зачином, листићима свежег коријандера и попрскајте са пар капи маслиновог уља.

Савет: Уље ублажава оштрину киселина и даје сјај јелу.

Честа питања о рецепту

Коју рибу да изаберем?
Искључиво свежу морску рибу 'сашими квалитета' (туна, лосос, бранцин). Речну рибу никада не једите сирову!
Колико дуго може да стоји?
Нимало. Мора се конзумирати одмах након припреме.

Састојци

  • 300 г свежи филе туне (сашими квалитет)
  • 2 кашика свежи лимунов сок
  • 1 ком сок лимете
  • 1 кашика јапански соја сос
  • 1 кашичица васаби паста
  • 1 кашичица мисо паста
  • 1 веза свежи коријандер
  • 1 чен бели лук
  • 1 цм свежи ђумбир
  • 1 кашика маслиново уље
  • 0.5 кашичица Тогараши зачинска мешавина (или чили пахуљице)