Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка
Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама
Слаткоћа динстаног лука даје посебну ноту овом јелу

Каћаторе са црним луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Иако сваки Каћаторе садржи лук, у овој верзији количина лука и начин обраде су кључни. Споро карамелизовање велике количине лука даје природну слаткоћу и густину сосу, што замењује згушњиваче. Ова 'Sofrito' техника (динстање лука и белог лука на уљу) је основа дубине укуса. Право бакино јело, где је време најважнији састојак.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 336 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ: у који стаје месо и много лука.
  • Варјача: за мешање лука.

Упутство

1 ✓

Исеците лук на ребарца (полукругове), бели лук ситно, паприку на траке. Пилетину посолите, побиберите.

Савет: Лук исечен на ребарца боље задржава текстуру током кувања него ситно исецкан.
2 ✓

Пропржите пилеће батаке на уљу са свих страна док не порумене, затим их извадите.

Савет: Овај корак затвара влакна меса (иако је то мит, због укуса запеченог слоја је заправо неопходан).
3 ✓

На преосталој масноћи у тигању динстајте лук на лаганој ватри 5-8 минута, док не постане златно смеђ и мекан. Додајте паприку и бели лук.

Савет: Овде се дешава магија: шећер у луку се карамелизује, што даје дубоку, слатку основу јелу.
4 ✓

Налијте вином, укувајте, затим могу ићи парадајз и мајчина душица.

Савет: Етерична уља мајчине душице су отпорна на топлоту, па је можете слободно кувати од почетка.
5 ✓

Вратите месо, поклопите и динстајте док не омекша (око 30 минута). На крају убаците маслине.

Савет: Маслине не треба кувати, само загрејати.
6 ✓

Послужите са свежим хлебом, да има чиме да се умаче сос.

Савет: Сос је суштина!

Честа питања о рецепту

Лук је загорео.
Карамелизација је игра стрпљења. Ако је ватра прејака, постаће горак. Додајте воду ако се пребрзо пече.
Сос није довољно густ.
Скините поклопац у последњих 10 минута да вода испари (редукција).

Састојци

  • 4 ком Пилећи батаци/карабатаци
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 2 ком Црни лук (веће главице)
  • 2 ком Бели лук
  • 2 ком Капија паприка
  • 400 g Парадајз конзерва
  • 100 g Црне маслине
  • 100 ml Суво бело вино
  • 1 гранчица Свежа мајчина душица
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер