Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма
Џовар тепла, послужено са свежим коријандером
Рустичне индијске лепиње од сирка са зачинима

Џовар тепла

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска
Тепла је танак, зачињени лепиња-хлеб, најбољи пријатељ гуџаратских путника, јер данима остаје свеж. Ова верзија се прави од Џовар (сирак) брашна, које је древна житарица без глутена. Пошто сирак нема садржај лепка, руковање тестом може бити изазов, али резултат је изузетно хранљив хлеб богат влакнима, који мирише на бели лук и кумин.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 250 kcal
🌍 Кухиња Индијска (Гуџарат)

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија: За развијање теста.
  • Нелепљиви тигањ или тучана плоча (Tava): За печење.
  • Папир за печење или пластична фолија: За развијање без лепљења.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Помешајте брашна са зачинима, белим луком и свежим коријандером у чинији.

Савет: Мало пшеничног брашна помаже у руковању, али ако желите потпуно безглутенско, изоставите га и користите само врућу воду.
2 ✓

Додајте уље и лимунов сок, затим постепено додајте (по могућству топлу) воду, док месите. Треба да добијете меко, али не лепљиво тесто.

Савет: Топла вода бубри скроб, па ће тесто бити еластичније (желатинизација).
3 ✓

Оставите тесто да одмори 10 минута покривено.

Савет: За то време зрнца брашна се потпуно хидрирају.
4 ✓

Обликујте лоптице величине лоптице за голф. Спљоштите их и развијте у танке кругове (пречника око 15 цм). Ако се лепи, побрашните површину или развијајте између два слоја пластичне фолије.

Савет: Не развијајте танак као папир, као тесто од пшеничног брашна, јер ће се поцепати. Нека буде дебљине око 2-3 мм.
5 ✓

Загрејте тигањ (без масноће). Ставите тесто на њега. Када се појаве ситни мехурићи на врху, окрените га.

Савет: Појава мехурића указује да пара која настаје унутра пече тесто.
6 ✓

Премажите врх танко уљем, окрените поново и пеците и другу страну, притискајући шпатулом да добије смеђе флеке.

Савет: Притискање помаже пренос топлоте и тамњење.
7 ✓

Извадите на тањир и покријте кухињском крпом да остане мекано.

Савет: У сопственој пари омекшава даље.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто пуца приликом развијања?
Због недостатка глутена. Користите врућу воду за мешење, то помаже 'желирању' скроба, што држи тесто заједно. Развијајте између два слоја фолије.
Шта да радим ако се исушило током печења?
Вероватно сте пекли на прениској температури превише дуго. Теплу треба пећи на средње-јакој ватри, брзо.

Састојци

  • 200 г Сирково брашно (Џовар брашно)
  • 50 г Пшенично брашно (за везивање)
  • 2 чешањ Бели лук (изгњечен)
  • 1 шака Свежи коријандер (ситно исецкан)
  • 1 кашичица Цео кумин
  • 1 кашичица Млевени коријандер
  • 1 кашичица Црвена паприка
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 1 кашичица Со
  • 150 мл Вода (по могућству врућа)
  • 2 кашика Уље