Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Шогајаки са мирином, пилетина маринирана у соја сосу, сервирана са сусамом и младим луком
Сочно јапанско јело од пилетине са аромом ђумбира и сјајном глазуром

Шогајаки са мирином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Шогајаки (пржење са ђумбиром) је једно од најомиљенијих јела у јапанским домовима. Ђумбир не само да даје укус, већ његови ензими (протеазе) омекшавају месо, па оно остаје меко и током брзог пржења. Мирин (слатко пиринчано вино) ствара сјајну, слатко-слану глазуру на месу, што је школски пример карамелизације.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Ренде
  • Тигањ

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Месо исеци на веома танке шницле. Ђумбир и бели лук изрендај у кашу.

Савет: Танке шницле повећавају површину, тако сос боље облаже, а месо се испече за трен ока а да се не исуши.
2 ✓

Помешај маринаду: соја сос, мирин, шећер, рендани ђумбир и бели лук.

Савет: Ово је 'таре' сос. Шећер и мирин помажу у стварању глазуре.
3 ✓

Уваљај месо у маринаду и остави да стоји 15 минута.

Савет: Не остављај га сатима, јер ензими ђумбира могу превише разградити влакна меса и може постати кашасто.
4 ✓

Загреј уље и пржи месо на средњој ватри по 2 минута са сваке стране. Прелиј преосталом маринадом и укувај док се не згусне и обложи месо.

Савет: Пази, маринада са шећером брзо загори! Непрестано померај тигањ.
5 ✓

Послужи са пиринчем, посипај сусамом и исецканим младим луком.

Савет: Свежина младог лука уравнотежује слатко-слане укусе.

Честа питања о рецепту

Може ли се мирин заменити?
Тешко, јер он даје карактеристичан сјај. Ако га немаш, користи бело вино и шећер, али резултат ће бити другачији.

Састојци

  • 500 g Пилећи филе (или свињски каре)
  • 20 g Свежи ђумбир
  • 3 кашика Мирин
  • 3 кашика Соја сос
  • 1 кашика Уље
  • 1 кашичица Шећер (опционо)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 ком Млади лук
  • 1 кашичица Печени сусам