Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сос од павлаке са естрагоном и ђумбиром сервиран
Кремаст, свеж сос од павлаке са естрагоном и ђумбиром, домаћи

Сос од павлаке са естрагоном и ђумбиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Сосови и умаци
Богатство класичних сосова од павлаке у овом рецепту чине узбудљивим љута свежина ђумбира и елегантне, анисасте ноте естрагона. Као добро скројено одело: класичне основе са модерним обртом. Ароме пропржене на путеру дају му дубину, док се лимунов сок брине за коначну равнотежу, да масна павлака не оптерети јело.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 285 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Ренде за ђумбир
  • Даска за сечење и нож

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Бели лук изгњечите, ђумбир нарендајте, естрагон исецкајте ситно.

Савет: Припремите све, јер пржење иде брзо!
2 ✓

Отопите путер у тигању на средњој ватри. Убаците изгњечени бели лук и нарендани ђумбир, затим пржите 1 минут, док не почну да миришу.

Савет: Млечни шећер у путеру се брзо карамелизује, зато пазите да не потамни превише.
3 ✓

Налијте павлаком. Пустите да прокључа, затим смањите ватру и кувајте пар минута, док конзистенција соса не почне да се згушњава.

Савет: Испаравањем воде сос се концентрише и постаје кремаст.
4 ✓

Склоните тигањ са ватре. Умешајте свежи естрагон и лимунов сок.

Савет: Киселину (лимунов сок) увек додајте павлаци на крају кувања, са склоњеног тигања, да се не згруша.
5 ✓

Зачините сољу и белим бибером. Пробајте, и ако је потребно, дотерајте укусе.

Савет: Бели бибер је блажег укуса и не види се у светлом сосу као његов црни парњак.

Честа питања о рецепту

Уз какво месо иде?
Овај сос је изузетно свестран: одличан је уз натур пилеће груди, свињски филе, али и кришку лососа претвара у свечано јело.

Састојци

  • 200 мл Слатка павлака
  • 1 кашика Свежи естрагон (исецкан)
  • 1 кашичица Свежи ђумбир (нарендан)
  • 30 г Путер
  • 1 чен Бели лук
  • 1 кашичица Лимунов сок
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Млевени бели бибер