- Зашто треба пржити сусам?
- Сирово семе сусама једва да има укус. Под утицајем топлоте ослобађају се етерична уља која дају карактеристичну, фину арому.
- Може ли од интегралног брашна?
- Може, али ће тесто бити тврђе и жилавије. Вреди мешати са белим брашном у односу пола-пола.
Суђеби са сусамом
Ова верзија Суђебија се ослања на орашаст, земљани укус прженог семена сусама, који одлично допуњује једноставну супу чистог укуса и свеже тесто. Сусам није само украс, већ и зачин: садржај уља обогаћује супу, а мирис већ издалека мами гладне.
Састојци
500
g
Пшенично брашно
250
ml
Млака вода
1
кашичица
Со
1
ком
Јаје (у тесто)
1
l
Бујон или повртни темељац
1
стабљика
Празилук
2
чешањ
Бели лук
2
кашика
Семе сусама
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Чинија за мешање
- Лонац
- Тигањ (за пржење сусама)
Информације о алергенима
Глутен
Јаја
Сусам
Упутство
1
✓
Умесите брашно, со, јаје и воду. Израдите док не постане глатко, затим одмарајте покривено 15-20 минута.
Савет: Јаје чини тесто богатијим и жућим, као и повећава садржај протеина.
2
✓
У међувремену пропржите семе сусама у сувом тигању док не постане златно смеђе, затим га мало изгњечите у авану (или полеђином кашике).
Савет: Гњечење семенки помаже да се укуси боље растворе у супи.
3
✓
Прокувајте бујон са згњеченим белим луком и празилуком исеченим на колутове.
Савет: Одржавање бујона у кључању је важно када стављате тесто, да би се површина одмах затворила.
4
✓
Кидајте тесто у врелу супу на танке комадиће. Кувајте 5-7 минута, док не испливају на површину.
Савет: Немојте убацивати превише одједном, јер ће расхладити супу и могу се слепити.
5
✓
На крају умешајте пржени, згњечени сусам и сервирајте одмах.
Савет: Сусамово уље је испарљиво, зато га додајте на самом крају за најбољи ефекат.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 g Пшенично брашно
- 250 ml Млака вода
- 1 кашичица Со
- 1 ком Јаје (у тесто)
- 1 l Бујон или повртни темељац
- 1 стабљика Празилук
- 2 чешањ Бели лук
- 2 кашика Семе сусама