Бајра тепла

Тепла је чувени пљоснати хлеб државе Гуџарат (Индија), који не сме недостајати ни у једном пртљагу путника, јер данима остаје мек. 'Бајра' означава брашно од проса, које као житарица без глутена даје хлебу орашасти укус. Пошто брашно од проса нема садржај глутена, само би се тешко развијало, зато га мешамо са пшеничним брашном. Зачини и јогурт чине овај једноставан хлеб правом бомбом укуса.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 312 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешење
  • Оклагија
  • Тавас (индијски тигањ) или тигањ за палачинке
  • Четкица или кашика за уље

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1

У чинији помешај две врсте брашна, со, сусам, ђумбир и коријандер.

Савет: Мешање сувих састојака обезбеђује да сваки залогај буде подједнако зачињен.
2

Додај јогурт и 1 кашику уља. Измрви са брашном.

Савет: Киселост јогурта омекшава глутен, тако хлеб дуже остаје свеж.
3

Постепено додајући воду, замеси средње тврдо, глатко тесто.

Савет: Не сме бити превише меко, јер ће се лепити приликом развијања.
4

Остави тесто да одмара покривено 20 минута.

Савет: Током одмарања честице брашна упијају влагу, биће лакше за развијање.
5

Обликуј куглице величине пинг-понг лоптице, и на побрашњеној површини их развиј у танак круг (око 15 цм).

Савет: Користи пшенично брашно за развијање, не брашно од проса.
6

Загреј тигањ. Стави тесто на њега. Када се појаве ситни мехурићи на површини, окрени га.

Савет: Тада печену страну премажи са мало уља.
7

Пеци и другу страну док не добије флеке, премажи уљем, затим скини. Држи топло до сервирања.

Савет: Притисни ивице шпатулом током печења, да се и тамо испече.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто пуца приликом развијања?
Премало је влаге, или је превише брашна од проса у односу на пшенично брашно. Премеси влажним рукама.
Зашто је постало тврдо након печења?
Пекао си на прениској температури предуго, и исушило се. Тепла се мора пећи на средње јакој ватри, брзо.

Састојци

  • 200 г Бајра брашно (брашно од проса)
  • 100 г Пшенично брашно (фино брашно)
  • 3 кашика Јогурт
  • 1 кашика Уље (у тесто)
  • 50 мл Вода (по потреби)
  • 0.5 кашичица Со
  • 1 кашичица Црни сусам
  • 1 прстохват Рендани ђумбир
  • 1 кашика Свежи коријандер (исецкан)
  • 2 кашика Уље (за печење)