Вакајама рамен

Вакајама рамен (познат и као 'Чука Соба' на језику локалаца) је брак тонкоцу (свињетина) и шоју (соја сос) темељаца. Замисли густу, кремасту свињску супу коју соја сос чини још дубљом и сланијом. Ова регија је позната по томе што у рамен баровима на столу госте чекају кувана јаја и суши од скуше (хајазуши) док чекају супу.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 790 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац
  • Цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1

Супа: Прокувај свињски бујон са соја сосом, згњеченим белим луком и ђумбиром. Убаци печурке и кувај 5 минута.

2

Додаци: Готово месо и јаје загреј (било на пари супе, или их стави у супу на 1 минут).

3

Тестенина: Скувај тестенину, процеди.

Савет: Немој испирати тестенину хладном водом код овог типа, само је отреси и одмах у чинију, да остане врела.
4

Сервирање: Тестенина, супа, додаци. На крају мало сусамовог уља и нори.

Честа питања о рецепту

Превише је слано.
Вакајама стил је сам по себи сланији, снажнији. Ако ти је превише, разблажи врелом водом или несланим темељцем.

Састојци

  • 200 г Рамен тестенина (равна, танка)
  • 800 мл Бујон од свињских костију (Тонкоцу)
  • 30 мл Соја сос
  • 150 г Кувана свињетина (чашу, сечена)
  • 2 ком Кувано јаје
  • 1 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 10 г Свежи ђумбир (рендан)
  • 80 г Шиитаке печурке (сечене)
  • 30 г Зелени лук
  • 10 мл Сусамово уље
  • 1 ком Нори лист